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Nigara Hamono Mt. Fuji Mizu-Honyaki Kiritsuke Yanagiba 330mm - Blanc #1

Prix ​​de venteR 46,945.00 ZAR

Hors. TVA. La TVA et la livraison seront indiquées lors du paiement


Nigara Hamono, de la région d'Aomori au Japon, est une forge très intéressante. Le chef forgeron, Go Yoshizawa, est probablement l'un des plus novateurs du jeu. Il n'a de cesse d'explorer de nouvelles méthodes et de nouveaux moyens de mettre en valeur son incroyable savoir-faire. Les couteaux Trollkiller, Anmon et Kurozome sont le fruit de sa méthode de travail unique.

Ce couteau est fabriqué en honyaki, ce qui signifie qu'il s'agit d'une pièce d'acier, dans ce cas Shirogami 1, qui a été durcie de manière différentielle. Pour ce faire, on applique de l'argile sur le dos du couteau avant de le durcir. L'argile permet au dos du couteau de refroidir plus lentement, ce qui le rend plus souple et lui confère une plus grande stabilité. Les œufs sans argile refroidissent plus rapidement et deviennent donc plus durs dans l'acier. Ce processus crée également beaucoup de tensions dans l'acier pendant le durcissement, ce qui fait que de nombreux honyakis se cassent pendant la production. C'est pourquoi les honyakis coûtent beaucoup plus cher que les couteaux normaux à trois couches. La combinaison d'un dos plus souple et d'un tranchant plus dur donne une expérience de coupe unique, très différente de celle des autres couteaux.

Dans ce cas, le hamon (la ligne de durcissement de l'argile) a la forme du Mt. Fuji des deux côtés

Lorsque vous achetez la lame, vous recevez un manche en option, y compris des manches personnalisés que nous fabriquons à partir de zéro selon vos souhaits.

Marque/série Nigara Mizu-Honyaki (Durci à l'eau)
Type de lame Kiritsuke Yanagiba

Forge et acier
Honyaki - Shirogami 1

Meulage
100/0 A droite

Type de manche
Lame seule - Poignée en option incluse

Acier inoxydable
NON

Dureté
63-64

Spécifications (lame uniquement)

(Peut varier légèrement en raison du fait que le couteau est fabriqué à la main)


Longueur : 330mm.

Hauteur : 42mm.

Poids : 233g.

Largeur du manche : 4,5 mm.

Le couteau ne doit jamais être lavé au lave-vaisselle, ne pas couper d'objets durs tels que les os, les cartilages, les os et les produits congelés et les fromages à pâte dure. N'oubliez pas qu'un métal fin et dur a pour caractéristique de pouvoir se casser.

Nigara Hamono Mt. Fuji Mizu-Honyaki Kiritsuke Yanagiba 330mm - Blanc #1
Nigara Hamono Mt. Fuji Mizu-Honyaki Kiritsuke Yanagiba 330mm - Blanc #1 Prix ​​de venteR 46,945.00 ZAR