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Shun Nagare – couteau à découper, 23 cm

Prix de vente€477,95 EUR

TVA incluse. Frais d'envoi calculés au paiement


Couteau à découper Shun Nagare 23 cm – rôtir en une seule fois

Shun Nagare est la série Damas la plus originale de KAI. Alors que la plupart des couteaux Damas possèdent un noyau dur entre deux couches extérieures tendres, la lame du Nagare est composée d'un acier composite de 72 couches VG2 et VG10. Le motif se retrouve donc sur toute la lame et non seulement dans la couche de revêtement.

Pourquoi une lame étroite ?

La lame étroite du couteau à découper minimise la friction entre la lame et la viande, tandis que sa longueur permet une découpe nette et précise, évitant ainsi les mouvements de scie. Une coupe nette préserve mieux le jus et embellit le plat.

Le veinage de l'acier

Ceci crée un motif fluide – « nagare » signifie « flux » – qui varie d'un couteau à l'autre. Le manche est de style occidental, en bois de pakka, avec un profil ergonomique, et le tranchant a une dureté de 61 HRC.

Spécifications

  • Longueur de la lame : 23 cm
  • Type : Couteau à découper
  • Acier : 72 couches de Damas VG2 et VG10, 61 HRC
  • Affûtage : 50/50, double biseau
  • Manche : Manche en bois de pakka occidental, profil ergonomique
  • Fabriqué à Seki, au Japon
  • Lavage et séchage à la main – ne passe pas au lave-vaisselle, ne jamais couper d’os ni d’aliments congelés
Shun Nagare – couteau sujihiki, 23 cm, par KAI
Shun Nagare – couteau à découper, 23 cm Prix de vente€477,95 EUR