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Shun Classic Wide – couteau santoku, 19 cm

Prix de vente€272,95 EUR

TVA incluse. Frais d'envoi calculés au paiement


La gamme Shun Classic est la plus grande et sans doute la plus connue des séries de couteaux de cuisine KAI. Elle allie le savoir-faire traditionnel de la forge japonaise, tel que pratiqué par les samouraïs, aux techniques modernes et sophistiquées garantissant une qualité constante.

Ces idées se concrétisent dans les couteaux en acier damassé couteaux en acier damassé, c'est-à-dire des couteaux dont la lame est composée de plusieurs couches d'acier autour d'un noyau dur. Les couteaux Shun Classic sont forgés à partir d'un total de 69 couches d'acier : un noyau en VG-MAX dur – une amélioration du VG-10 par KAI – revêtu de 34 couches d'acier damassé de chaque côté.

Parmi les autres détails, on note le manche asymétrique en forme de D, une référence claire aux traditions japonaises ancestrales et particulièrement confortable pour les droitiers.

Le couteau présenté ici est un santoku de 19 cm avec une hauteur supplémentaire. Le mot japonais « san » signifie « trois » dans ce contexte, et le mot santoku peut donc se traduire par trois tâchesà savoir la viande, les légumes et le poisson, ce qui souligne sa polyvalence. C'est un couteau qui peut remplacer le couteau de chef classique, la différence résidant dans l'équilibre. Le facteur déterminant pour choisir entre le santoku, le couteau de chef ou les deux est votre style de coupe : le santoku est particulièrement adapté si vous êtes du genre à lever la lame librement à chaque mouvement.

Il est particulièrement adapté à la découpe des légumes, mais peut bien sûr aussi être utilisé pour la viande, par exemple pour couper de petits morceaux pour le wok ou les plats mijotés.

Le Shun Classic est plus léger et possède des lames relativement fines comparées aux couteaux de cuisine occidentaux (allemands et français), ce qui lui confère une meilleure performance de coupe. Cependant, cela exige également une plus grande précaution lors de l'utilisation de votre couteau.

Spécifications

  • KAI (Seki, Japon)
  • Santoku 18 cm
  • Inoxydable
  • 69 couches d'acier au total
  • Âme VG-MAX
  • 61 HRC
  • Manche en forme de D pour droitiers

Entretien

Ce couteau ne doit jamais être lavé au lave-vaisselle et ne doit pas être utilisé pour couper des aliments durs tels que des os, du cartilage, des aliments congelés ou des fromages à pâte dure. N'oubliez pas que la fragilité des métaux fins et durs les rend susceptibles de se briser.

Shun Classic Wide – couteau santoku, 19 cm, par KAI
Shun Classic Wide – couteau santoku, 19 cm Prix de vente€272,95 EUR