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Shun Nagare – couteau à pain KAI 23 cm

Prix de vente€491,95 EUR

TVA incluse. Frais d'envoi calculés au paiement


Couteau à pain Shun Nagare 23 cm – la lame ondulée qui change de direction

Shun Nagare est la série Damas la plus originale de KAI. Alors que la plupart des couteaux Damas possèdent un noyau dur entre deux couches extérieures tendres, la lame du Nagare est composée d'un acier composite de 72 couches VG2 et VG10. Le motif se retrouve donc sur toute la lame et non seulement dans la couche de revêtement.

Le génie de KAI en matière de couteaux à pain

Le tranchant ondulé change de direction à mi-longueur de la lame. Cela rend les dentelures plus résistantes à l'ébréchure qu'un tranchant classique, et le couteau coupe aussi bien en avançant qu'en reculant – la croûte cède donc sans que la mie ne soit écrasée.

Le veinage de l'acier

Ceci crée un motif fluide – « nagare » signifie « flux » – qui varie d'un couteau à l'autre. Le manche est de style occidental, en bois de pakka, avec un profil ergonomique, et le tranchant a une dureté de 61 HRC.

Spécifications

  • Longueur de la lame : 23 cm
  • Type : couteau à pain à lame ondulée
  • Lame ondulée avec changement de direction à mi-lame
  • Acier : 72 couches de Damas VG2 et VG10, 61 HRC
  • Affûtage : 50/50, double biseau
  • Manche : Manche en bois de pakka occidental, profil ergonomique
  • Fabriqué à Seki, au Japon
  • Lavage et séchage à la main – ne passe pas au lave-vaisselle, ne jamais couper d’os ni d’aliments congelés