Moulin à épices, à sel ou à poivre – lequel utiliser ?
Des formes proches, des usages différents
Le nom ne suffit pas : certains moulins sont configurés pour le sel ou le poivre, d’autres pour une seule matière. Suivez toujours la fiche du modèle.
Poivre et sel
Un moulin à poivre travaille des grains entiers et secs. Évitez les mélanges humides ou très huileux. Le sel attire l’humidité et peut attaquer un mécanisme inadapté : utilisez uniquement un moulin homologué pour le sel et un sel sec de calibre convenable. Le sel en flocons ou humide convient mieux à une salière.
Épices sèches
Coriandre, cumin et autres graines sèches et dures peuvent convenir à un moulin à épices, mais leur taille et leur teneur en huile varient. Herbes tendres, ingrédients humides et graines très grasses peuvent bloquer le mécanisme ou laisser un goût.
Un moulin pour plusieurs contenus ?
Oui seulement si le mécanisme l’autorise. Même lorsqu’un modèle existe en version sel ou poivre, mieux vaut affecter chaque moulin à un contenu pour éviter résidus et incompatibilités.
Le choix pratique
Choisissez d’abord selon ce que vous moulez le plus souvent. Gardez le moulin loin de la vapeur, remplissez-le modérément et suivez les consignes d’entretien.
À lire également
- Moulin à sel ou moulin à poivre ? Existe-t-il une différence dans le mécanisme de broyage ?
- Quel poivre utiliser et pour quoi faire ?
- Moulins à poivre qui broient, et non qui écrasent.
