Passer au contenu

Panier

Votre panier est vide

Moritaka

Les couteaux de la famille derrière Moritaka remontent très loin.

L'histoire commence en 1293, lorsque le maître forgeron Kongouhyoueminamotono Moritaka forge des épées pour le moine bouddhiste au mont Houman à Dazaifu, Fukuoka. Au cours des 13 générations suivantes, la tradition de fabriquer des épées pour les moines s'est poursuivie et ces épées ont acquis un statut assez unique dans la lutte de libération.

Au fur et à mesure que le temps s'est écoulé depuis la production d'armes, l'attention s'est déplacée vers les couteaux de cuisine que nous connaissons aujourd'hui. Un couteau de Moritaka est ainsi forgé selon les traditions et avec les techniques connues des katanas emblématiques.

Aujourd'hui, Hamone Moritake – le maître forgeron de Moritaka – forge aussi occasionnellement des épées katana, mais la grande majorité de la production aboutit à des couteaux de cuisine. Un couteau de Moritaka est également tout à fait reconnaissable. La plupart sont forgés en acier bleu, surtout souvent en alliage aogami-2.

Les couteaux ont également un aspect relativement rustique, car les surfaces des lames ne sont pas complètement lisses et parce que tous les couteaux reçoivent un traitement dit kurouchi.

C'est ce traitement qui donne aux couteaux leur couleur sombre. C'est une huile qui s'applique sur le métal lorsqu'il est chaud. Cela signifie également qu’il ne s’agit pas d’un traitement permanent. Il se patine et l'huile disparaît avec le temps lorsque vous lavez le couteau après utilisation.

Moritaka fait également partie des couteaux les plus tranchants que nous proposons, mais cela signifie également que vous, en tant que propriétaire, devez prendre un soin particulier au couteau.

Trier par

23produits

Filtres

Moritaka Moritaka 270 mm Kokkekniv Aogami - Super _1Moritaka Moritaka 270 mm Kokkekniv Aogami - Super _2
Moritaka Moritaka 270 mm Sujihiki Aogami - Super _1Moritaka 270 mm Sujihiki Aogami-Super
Moritaka
Moritaka 270 mm Sujihiki Aogami-Super Prix ​​de vente€383,95 EUR
Moritaka Moritaka 240 mm Kiritsuke Aogami - Super _1Moritaka 240 mm Kiritsuke Aogami-Super
Moritaka
Moritaka 240 mm Kiritsuke Aogami-Super Prix ​​de vente€409,95 EUR
Moritaka Moritaka 240 mm Kokkekniv Aogami - Super _1Couteau de chef Moritaka 240 mm Aogami-Super
Moritaka Moritaka 220 mm Kinesisk Kokkekniv Aogami - Super _1Couteau de chef chinois Moritaka 220 mm Aogami-Super
Moritaka Moritaka 210 mm Kiritsuke Aogami - Super _1Moritaka 210 mm Kiritsuke Aogami-Super
Moritaka
Moritaka 210 mm Kiritsuke Aogami-Super Prix ​​de vente€370,95 EUR
Moritaka Moritaka 210 mm Gyuto Aogami - Super _1Moritaka Moritaka 210 mm Gyuto Aogami - Super _2
Moritaka
Moritaka 210 mm Gyuto Aogami-Super Prix ​​de vente€343,95 EUR
Moritaka Moritaka 185 mm Santoku Aogami - Super _1Moritaka Moritaka 185 mm Santoku Aogami - Super _2
Moritaka
Moritaka 185 mm Santoku Aogami-Super Prix ​​de vente€343,95 EUR
Moritaka Moritaka 240 mm Sujihiki Aogami - Super _1Moritaka Moritaka 240 mm Sujihiki Aogami - Super _2
Moritaka
Moritaka 240 mm Sujihiki Aogami-Super Prix ​​de vente€343,95 EUR
Moritaka Moritaka 165 mm Yo - Deba Aogami - Super _1Moritaka Moritaka 165 mm Yo - Deba Aogami - Super _2
Moritaka
Moritaka 165mm Yo-Deba Aogami-Super Prix ​​de vente€330,95 EUR
Moritaka Moritaka 170 mm Santoku Aogami - Super _1Moritaka 170 mm Santoku Aogami-Super
Moritaka
Moritaka 170 mm Santoku Aogami-Super Prix ​​de vente€330,95 EUR
Moritaka Moritaka 180 mm Nakiri Aogami - Super _1Moritaka 180 mm Nakiri Aogami-Super
Moritaka
Moritaka 180 mm Nakiri Aogami-Super Prix ​​de vente€330,95 EUR
Moritaka Moritaka 210 mm Sujihiki Aogami - Super _1Moritaka Moritaka 210 mm Sujihiki Aogami - Super _2
Moritaka
Moritaka 210 mm Sujihiki Aogami-Super Prix ​​de vente€330,95 EUR
Moritaka Moritaka 180 mm Bunka Aogami - Super _1Moritaka Moritaka 180 mm Bunka Aogami - Super _2
Moritaka
Moritaka 180mm Bunka Aogami-Super Prix ​​de vente€317,95 EUR
Moritaka Moritaka 165 mm Nakiri Aogami - Super _1Moritaka 165 mm Nakiri Aogami-Super
Moritaka
Moritaka 165 mm Nakiri Aogami-Super Prix ​​de vente€317,95 EUR
Moritaka Moritaka 150 mm Honesuki Aogami - Super _1Moritaka Moritaka 150 mm Honesuki Aogami - Super _2
Moritaka
Moritaka 150 mm Honesuki Aogami-Super Prix ​​de vente€290,95 EUR
Moritaka Moritaka 150 mm Nakiri Aogami - Super _1Moritaka Moritaka 150 mm Nakiri Aogami - Super _2
Moritaka
Moritaka 150 mm Nakiri Aogami-Super Prix ​​de vente€290,95 EUR
Moritaka Moritaka 130 mm Kamagata Aogami - Super _1Moritaka Moritaka 130 mm Kamagata Aogami - Super _2
Moritaka
Moritaka 130 mm Kamagata Aogami-Super Prix ​​de vente€251,95 EUR
Moritaka Moritaka 110 mm Ko - Kiritsuke Aogami - Super _1Moritaka Moritaka 110 mm Ko - Kiritsuke Aogami - Super _2
Moritaka
Moritaka 110 mm Ko-Kiritsuke Aogami-Super Prix ​​de vente€251,95 EUR
Moritaka Moritaka 150 mm Utility Aogami - Super _1Moritaka 150 mm Utility Aogami-Super
Moritaka
Moritaka 150 mm Utility Aogami-Super Prix ​​de vente€251,95 EUR
Moritaka Moritaka 130 mm Utility Aogami - Super _1Moritaka 130 mm Utility Aogami-Super
Moritaka
Moritaka 130 mm Utility Aogami-Super Prix ​​de vente€237,95 EUR
Moritaka Moritaka 90 mm Utility Aogami - Super _1Moritaka Moritaka 90 mm Utility Aogami - Super _2
Moritaka
Moritaka 90 mm Utility Aogami-Super Prix ​​de vente€198,95 EUR
Moritaka Moritaka 110 mm Kawamuki Aogami - Super _1Moritaka Moritaka 110 mm Kawamuki Aogami - Super _2
Moritaka
Moritaka 110 mm Kawamuki Aogami-Super Prix ​​de vente€198,95 EUR

Om japanske køkkenknive

Hovedparten af de japanske køkkenknive du finder på markedet er ikke fremstillet i Japan, men masseproduceret i andre dele af verden.

Efterspørgslen på de bedste håndlavede knive er steget globalt, og for at imødekomme efterspørgslen er markedet blevet oversvømmet af  køkkenknive i stærkt varierende kvalitet.

At få mulighed for at handle med ægte håndlavede knive fra de ypperste japanske knivmagere kræver stærke personlige relationer til de dygtigste smedjer og knivmagere. 

Vores sortiment er derfor over tid blevet opbygget gennem tætte samarbejder med de mest anerkendte japanske knivproducenter.

Vores tætte samarbejdspartner og leverandør af knive har gennem rejser til Japan opbygget værdifulde forbindelser til små og store producenter, hvilket giver os adgang til unikke knive, som sjældent findes andre steder.

Udvalget spænder fra de store japanske producenter, der konkurrerer med de kendte europæiske mærker, til små familiedrevne smedjer, hvor kvalitet og klassisk håndværk er i absolut særklasse.

Har du spørgsmål til knivene?

Du er altid velkommen til at kontakte os på 

☎️ (+45) 4243 4393 

📧 info@rune-jakobsen.dk