Le couteau de chef, également connu sous le nom de G yuto dans sa forme japonaise, est la pierre angulaire de toute collection de couteaux.

C'est le couteau le plus polyvalent de la cuisine et il est utilisé pour la grande majorité des tâches de coupe dans la cuisine quotidienne - du hachage des légumes au tranchage et à la découpe de la viande.

Il existe généralement deux types de couteaux de chef :
Le couteau de chef classique français ou occidental , disponible entre autres auprès de marques telles que Sabatier et Wüsthof , et le gyuto japonais , qui ressemble au modèle occidental mais présente souvent un profil arrière légèrement plus droit.

Fonctionnellement, les deux types s'utilisent de la même manière et le choix dépend principalement des préférences personnelles et de la sensation en main.

Que vous préfériez un couteau de chef occidental ou un gyuto japonais,