Moritaka

L'histoire des couteaux de la famille Moritaka remonte à très loin.

L'histoire commence en 1293, lorsque le maître forgeron Kongouhyoueminamotono Moritaka forgea des épées pour les moines bouddhistes du mont Houman à Dazaifu, dans la préfecture de Fukuoka. Pendant les treize générations suivantes, la tradition de fabriquer des épées pour les moines se perpétua, et ces épées acquirent un statut tout à fait unique dans la lutte pour la libération.

Avec le temps, la production d'armes s'est orientée vers les couteaux de cuisine que nous connaissons aujourd'hui. Un couteau Moritaka est forgé selon les traditions et les techniques propres aux katanas emblématiques.

Aujourd'hui, Hamone Moritake, le maître forgeron de Moritaka, forge encore occasionnellement des katanas, mais la grande majorité de sa production est consacrée aux couteaux de cuisine. Un couteau de Moritaka est d'ailleurs facilement reconnaissable. La plupart sont forgés en acier bleui, notamment en alliage aogami-2.

Les couteaux ont également un aspect relativement rustique, car la surface des lames n'est pas complètement lisse et parce que tous les couteaux subissent un traitement dit « kurouchi ».

Ce traitement confère aux couteaux leur couleur foncée. Il s'agit d'une huile appliquée sur le métal chaud. Ce traitement n'est donc pas permanent : une patine se forme et l'huile disparaît au fil du temps, notamment lorsqu'on lave le couteau après utilisation.

Moritaka fait également partie des couteaux les plus tranchants que nous proposons, mais cela signifie aussi que vous, en tant que propriétaire, devez en prendre un soin particulier.