Ricetta per la grappa di maiale
Porsesnapps ha un gusto delizioso che si abbina sia ad un piatto di aringhe, che a piatti caldi o come amaro mattutino. Inoltre, è facile da realizzare. La bella grappa dorata può essere prodotta quasi tutto l'anno. Ci sono quasi tanti modi per farlo quanti sono i produttori di grappa, ma con il porse c'è quasi sempre una garanzia di successo, indipendentemente dal metodo utilizzato. Ecco un'idea per una grappa facile e veloce, adatta per un buon pranzo di Natale, tapas o momenti intimi in cui gustare una buona grappa speziata.
- 1-2 dl porseracoli o
- 3-4 dl di foglie di porro
- 1 bottiglia di vodka o grappa dal sapore neutro
- Contenitore da 1 litro con coperchio ermetico
Ecco come farlo
- Versare nel bicchiere e aggiungere grappa o vodka. Lasciarlo in ammollo per un minimo di 7-14 giorni. (trovate ricette dove i porcini vanno lasciati per 4 giorni e fino ad 1 anno.
- Assaggiate la grappa durante la lavorazione finché non troverete quella adatta ai vostri gusti. Se desiderate un gusto leggermente più forte potete lasciarlo un po' più a lungo. Se il gusto è troppo forte potete diluirlo con altra grappa o vodka. Filtra la tua grappa lasciandola scorrere attraverso un filtro da caffè 1-2 volte e la tua grappa di maiale è pronta per essere servita. Ma così com’è le cose migliorano solo.
- Se si utilizzano racle o foglie essiccate il tempo dovrà essere abbreviato. Le foglie spesso devono impiegare un po' più tempo, ma già dopo qualche settimana si ha un bel scatto.
- Se non vi piace il sapore forte del maiale, potete anche completare il sapore del maiale con un po' di miele. Inizia con ca. 1 cucchiaio. miele per una bottiglia, puoi sempre aggiungerne altro.
- Più a lungo la tua grappa rimarrà a riposare, meglio sarà. Il gusto del porse è diverso da paese a paese e dipende molto dal tempo di macerazione, dalla quantità di porse, ecc. – quindi qualunque cosa accada, la tua grappa è assolutamente unica e tua! Il gusto dipende da cosa usi e da quanto tempo lo lasci in infusione prima di filtrare la grappa e fissare il tempo di conseguenza. Assapora mentre procedi: questo è uno dei piaceri della preparazione della grappa alle spezie.
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