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Santoku Shun classico largo 190 mm

Prezzo di vendita€262,95 EUR

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Shun Classic è la serie di coltelli da cucina più grande e probabilmente anche più conosciuta di KAI. L'idea alla base è quella di combinare la tradizionale lavorazione del fabbro giapponese, come facevano i samurai, con tecniche moderne e sofisticate che garantiscono una qualità costantemente elevata.

Queste idee si materializzano nei coltelli damasco , cioè coltelli con lame costituite da strati separati di acciaio attorno a un nucleo duro. I coltelli Shun Classic sono forgiati da un totale di 65 strati di acciaio, il cui nucleo è il duro VG-MAX, un miglioramento del VG-10, sviluppato da KAI stessa.

Altri dettagli sono l'impugnatura asimmetrica a forma di D, che è un chiaro riferimento alle antiche tradizioni giapponesi e che è particolarmente comoda da usare per i destrimani.

Il coltello qui è un santoku da 19 cm con altezza extra. La parola giapponese "san" in questo contesto significa tre , e la parola santoku può quindi essere tradotta in tre compiti , che rispettivamente è carne, verdure e pesce, il che sottolinea che si tratta di un coltello universale. È un coltello che può prendere il posto del classico coltello da chef, dove la differenza sta nell'equilibrio. Il fattore decisivo per decidere se scegliere il santoku, il coltello da chef o entrambi è lo stile di taglio, dove il santoku è particolarmente buono se sei il tipo che solleva liberamente il coltello dalla superficie in ogni movimento.

È particolarmente adatto per affettare le verdure, ma può ovviamente essere utilizzato anche per la carne quando, ad esempio, deve essere tagliato in pezzetti di carne più piccoli per piatti wok o in umido.

Lo Shun Classic è più leggero e ha lame relativamente sottili rispetto ai coltelli da cucina occidentali (tedeschi e francesi), e quindi taglia anche meglio. Tuttavia, è necessario prestare maggiore attenzione quando si utilizza il coltello.

  • KAI (Seki, Giappone)
  • Santoku da 18 cm
  • Acciaio inossidabile
  • 65 strati di acciaio
  • Nucleo VG-MAX
  • 61 HRC
  • Maniglia a forma di D per destrimani

Il coltello non deve mai essere lavato in lavastoviglie, non deve tagliare oggetti duri come ossa, cartilagini, ossa e oggetti congelati nonché formaggi a pasta dura. Ricorda che una proprietà del metallo sottile e duro è che può rompersi.


Santoku køkkenknive fra KAI. Shun Classic 190 mm Wide Santoku _K/SHNC/SANTO/4682/01
Santoku Shun classico largo 190 mm Prezzo di vendita€262,95 EUR