Om barteknivene

I verkstedet til Sander Miesse regner gnister og hamrende heavy metal-musikk. Støvmasken tas av, tuppene på barten slipes og musikken slukkes.

Sander sier: .... Knivviruset bet meg tidlig. Min første kniv, en slags campingkniv, lagde jeg av en gammel fil som 4-åring

Som 19-åring - og nettopp flyttet hjemmefra - hadde jeg ikke penger til å kjøpe en skikkelig kniv. Så jeg begynte å studere knivhåndverket - og fem år senere grunnla jeg knivfabrikken moustache kniver - eller mknives som det også kalles.

Det tar omtrent femten timer å lage en komplett kniv. Selvfølgelig betyr dette et høyt prispunkt. Men ifølge Sander er det ikke så ille. Han gir livstidsgaranti på hver kniv.

Jeg hater bruk-og-kast-samfunnet. En god, dyr kniv holder hele livet og kan overføres fra generasjon til generasjon, i motsetning til en dårlig, billig kniv som du må bytte ut med noen års mellomrom.

Mine kniver er smidd i både 1.4109 rustfritt stål med en hardhet på 60 - 61 HRC og Sanmai stål med en karbonfiber stålkjerne.

Bladene i rustfritt stål jeg lager er enkle å vedlikeholde og har en skarphet og skjæreevne som fullt ut matcher karbonstål og andre typer japanske knivblad.

En av fordelene med knivbladene mine er at de ikke "fliser" og ruster. I tillegg holder de seg absurd skarpe over veldig lang tid og trenger derfor svært sjelden å bli slipt.