Ga naar de inhoud

Winkelmandje

Uw winkelwagen is leeg

Moritaka

De messen van de familie achter Moritaka zijn tot heel ver terug te voeren.

Het verhaal begint in het jaar 1293, toen de meestersmid Kongouhyoueminamotono Moritaka zwaarden smeedde voor de boeddhistische monnik op de berg Houman in Dazaifu, Fukuoka. In de volgende 13 generaties werd de traditie van het maken van zwaarden voor de monniken voortgezet, en deze zwaarden verwierven een vrij unieke status in de bevrijdingsstrijd.

Naarmate de tijd verstreek van de wapenproductie, verschoof de focus naar de keukenmessen die we vandaag de dag kennen. Een mes van Moritaka wordt dus gesmeed volgens de tradities en met de technieken die bekend zijn van de iconische katana’s.

Tegenwoordig smeedt Hamone Moritake - de meestersmid van Moritaka - ook af en toe katanazwaarden, maar het overgrote deel van de productie resulteert in keukenmessen. Een mes van Moritaka is ook heel herkenbaar. De meeste zijn gesmeed in blauwstaal, vooral vaak in de legering aogami-2.

Ook hebben de messen een relatief rustieke uitstraling, doordat de oppervlakken van de lemmeten niet helemaal glad zijn geslepen en doordat alle messen een zogenaamde kurouchi-behandeling krijgen.

Het is deze behandeling die de messen hun donkere kleur geeft. Het is een olie die op het metaal wordt aangebracht als het heet is. Dit betekent ook dat het geen permanente behandeling is. Het krijgt een patina en de olie verdwijnt na verloop van tijd als je het mes na gebruik wast.

Moritaka behoort tevens tot de scherpste messen die wij voeren, maar dit betekent ook dat u als eigenaar extra voorzichtig met het mes moet omgaan.

Sorteer op

24producten

Filters

Moritaka 270 mm Sujihiki Aogami - Super_ _ _ _SU - 270 - AOS1. Slicer by MoritakaMoritaka 270 mm Sujihiki Aogami - Super_ _ _ _SU - 270 - AOS2. Slicer by Moritaka
Moritaka 270 mm Kokkekniv Aogami - Super_ _ _ _GYO - 27S1. Kokkekniv by MoritakaMoritaka 270 mm Kokkekniv Aogami - Super_ _ _ _GYO - 27S2. Kokkekniv by Moritaka
Moritaka 270 mm Kiritsuke Aogami - Super_ _ _ _TK - 270S1. Kiritsuke by MoritakaMoritaka 270 mm Kiritsuke Aogami - Super_ _ _ _TK - 270S3. Kiritsuke by Moritaka
Moritaka 240 mm Sujihiki Aogami - Super_ _ _ _SU - 240 - AOS1. Slicer by MoritakaMoritaka 240 mm Sujihiki Aogami - Super_ _ _ _SU - 240 - AOS2. Slicer by Moritaka
Moritaka 240 mm Kokkekniv Aogami - Super_ _ _ _GYO - 24S1. Kokkekniv by MoritakaMoritaka 240 mm Kokkekniv Aogami - Super_ _ _ _GYO - 24S2. Kokkekniv by Moritaka
Moritaka 240 mm Kiritsuke Aogami - Super_ _ _ _TK - 240S1. Kiritsuke by MoritakaMoritaka 240 mm Kiritsuke Aogami - Super_ _ _ _TK - 240S3. Kiritsuke by Moritaka
Moritaka 220 mm Kinesisk Kokkekniv Aogami - Super_ _ _ _TC - 2201. Kinesisk Kokkekniv by MoritakaMoritaka 220 mm Kinesisk Kokkekniv Aogami - Super_ _ _ _TC - 2203. Kinesisk Kokkekniv by Moritaka
Moritaka 210 mm Sujihiki Aogami - Super_ _ _ _SU - 210 - AOS1. Slicer by MoritakaMoritaka 210 mm Sujihiki Aogami - Super_ _ _ _SU - 210 - AOS3. Slicer by Moritaka
Moritaka 210 mm Gyuto Aogami - Super_ _ _ _GYO - 21S1. Kokkekniv by MoritakaMoritaka 210 mm Gyuto Aogami - Super_ _ _ _GYO - 21S2. Kokkekniv by Moritaka
Moritaka 210 mm Kiritsuke Aogami - Super_ _ _ _EK - 210S1. Kiritsuke by MoritakaMoritaka 210 mm Kiritsuke Aogami - Super_ _ _ _EK - 210S3. Kiritsuke by Moritaka
Moritaka 185 mm Santoku Aogami - Super_ _ _ _ES - 18S1. Santoku by MoritakaMoritaka 185 mm Santoku Aogami - Super_ _ _ _ES - 18S3. Santoku by Moritaka
Moritaka 180 mm Nakiri Aogami - Super_ _ _ _NAK - 18S1. Nakiri by MoritakaMoritaka 180 mm Nakiri Aogami - Super_ _ _ _NAK - 18S3. Nakiri by Moritaka
Moritaka 180 mm Bunka Aogami - Super_ _ _ _EB - 180S1. Bunka by MoritakaMoritaka 180 mm Bunka Aogami - Super_ _ _ _EB - 180S2. Bunka by Moritaka
Moritaka 170 mm Santoku Aogami - Super_ _ _ _ES - 17S1. Santoku by MoritakaMoritaka 170 mm Santoku Aogami - Super_ _ _ _ES - 17S3. Santoku by Moritaka
Moritaka 165 mm Yo - Deba Aogami - Super_ _ _ _DB - 165S1. Deba by MoritakaMoritaka 165 mm Yo - Deba Aogami - Super_ _ _ _DB - 165S2. Deba by Moritaka
Moritaka 165 mm Nakiri Aogami - Super_ _ _ _NAK - 165S1. Nakiri by MoritakaMoritaka 165 mm Nakiri Aogami - Super_ _ _ _NAK - 165S3. Nakiri by Moritaka
Moritaka 150 mm Nakiri Aogami - Super_ _ _ _NAK - 15S1. Nakiri by MoritakaMoritaka 150 mm Nakiri Aogami - Super_ _ _ _NAK - 15S2. Nakiri by Moritaka
Moritaka 150 mm Utility Aogami - Super_ _ _ _PT - 15S1. Utility by MoritakaMoritaka 150 mm Utility Aogami - Super_ _ _ _PT - 15S3. Utility by Moritaka
Moritaka 150 mm Honesuki Aogami - Super_ _ _ _HON - 150S1. Udbener by MoritakaMoritaka 150 mm Honesuki Aogami - Super_ _ _ _HON - 150S3. Udbener by Moritaka
Moritaka 110 mm Ko - Kiritsuke Aogami - Super_ _ _ _KOK - 11S1. Bunka by MoritakaMoritaka 110 mm Ko - Kiritsuke Aogami - Super_ _ _ _KOK - 11S2. Bunka by Moritaka
Moritaka 130 mm Santoku Aogami - Super_ _ _ _ES - 130S1. Santoku by MoritakaMoritaka 130 mm Santoku Aogami - Super_ _ _ _ES - 130S3. Santoku by Moritaka
Moritaka 130 mm Utility Aogami - Super_ _ _ _PT - 13S1. Utility by MoritakaMoritaka 130 mm Utility Aogami - Super_ _ _ _PT - 13S3. Utility by Moritaka
Moritaka 110 mm Kawamuki Aogami - Super_ _ _ _EKW - 110S1. kawamuki by MoritakaMoritaka 110 mm Kawamuki Aogami - Super_ _ _ _EKW - 110S2. kawamuki by Moritaka
Moritaka 90 mm Utility Aogami - Super_ _ _ _PT - 9S1. Urtekniv by MoritakaMoritaka 90 mm Utility Aogami - Super_ _ _ _PT - 9S2. Urtekniv by Moritaka

Heeft u vragen over de messen?

U kunt altijd contact met ons opnemen via

☎️ (+45) 4243 4393

📧 info@rune-jakobsen.dk