In de werkplaats van Sander Miesse regent het vonken en beukende heavy metal muziek. Het stofmasker wordt afgezet, de punten van zijn snor worden geslepen en de muziek wordt uitgezet.

Sander vertelt: ...Het messenvirus heeft mij vroeg gebeten. Mijn eerste mes, een soort kampeermes, maakte ik uit een oude vijl toen ik 4 jaar oud was

Als 19-jarige – en net verhuisd van huis – had ik geen geld om een ​​goed mes te kopen. Dus begon ik het messenvak te studeren - en vijf jaar later richtte ik de messenfabriek Moustache-messen op - of MKnives zoals het ook wel wordt genoemd.

Het duurt ongeveer vijftien uur om een ​​compleet mes te maken. Dit betekent uiteraard een hoge prijs. Maar volgens Sander valt het mee. Hij geeft levenslange garantie op ieder mes.

Ik haat de wegwerpmaatschappij. Een goed en duur mes gaat een leven lang mee en kan van generatie op generatie worden doorgegeven, in tegenstelling tot een slecht, goedkoop mes dat je om de paar jaar moet vervangen.

Mijn messen zijn beide gesmeed in roestvrij staal 1.4109 met een hardheid van 60 - 61 HRC en Sanmai-staal met een kern van koolstofvezelstaal.

De roestvrijstalen mesbladen die ik maak zijn gemakkelijk in onderhoud en hebben een scherpte en snijvermogen die volledig overeenkomt met koolstofstaal en andere soorten Japanse mesbladen.

Een van de voordelen van mijn mesbladen is dat ze niet ‘chippen’ en roesten. Bovendien blijven ze heel lang absurd scherp en hoeven ze dus zeer zelden te worden geslepen.