Opskrift na valnøddesnpas

Z tej esencji otrzymasz około 3 butelek nalewki. Potrzeba jednak cierpliwości — przygotowanie dobrej nalewki z orzechów włoskich zajmuje około 1–1,5 roku.

Ingredienser:
8–10 zielonych, niedojrzałych orzechów włoskich (około 350 g)
3 butelki vodka lub smagsneutral snaps
1 Szkło z Pokrywka na ca 1 litrów
1 porcja cierpliwości

Sposób przygotowania:
Niedojrzałe orzechy włoskie zawierają sok, który bardzo silnie barwi, dlatego podczas ich krojenia warto założyć rękawiczki.

Rozłup orzechy i pokrój je na ćwiartki lub połówki. Włóż je do słoja i zalej alkoholem tak, aby były ledwo przykryte, około 4–5 dl. Słój powinien mieć objętość mniej więcej dwukrotnie większą niż zajmują orzechy. Ważne jest, aby miały dostęp do powietrza, dlatego naczynia nie należy wypełniać do pełna.

Mniej więcej co 14 dni potrząśnij słojem i na chwilę unieś pokrywkę, aby wpuścić świeże powietrze. Przechowuj w ciemnym miejscu i pozostaw do maceracji przez co najmniej 5 miesięcy.

Po długim okresie cierpliwego oczekiwania wyjmij orzechy i przefiltruj nalewkę. Przepuść ją kilka razy przez filtr do kawy, aż uzyskasz piękny, ciemnobrązowy kolor esencji orzechowej. Przelej do butelki i pozostaw na co najmniej miesiąc, a najlepiej na 6 miesięcy.

My anbefaler at blande essen w forholdet 1 del essens 6 del neutral vodka lub snaps.

Używamy około ⅓ porcji esencji na jedną butelkę alkoholu, ale warto próbować, aż uzyskasz smak odpowiadający własnym upodobaniom.

Po rozcieńczeniu esencji pozostaw nalewkę orzechową jeszcze przez miesiąc, aby smaki się połączyły, a wyraźna nuta alkoholu złagodniała.

Im dłużej nalewka z orzechów włoskich dojrzewa, tym staje się lepsza. Z każdym kolejnym rokiem jej smak się rozwija.