Förbeställning 2024 - Färska gröna valnötter från 1945 träd
Alla beställningar Leveras i början av augusti 2024 oavsett tidpunkten för bestilling
När Kari och jag köpte landfastigheten 1995, där vårt företag i Rune-Jakobsen Design Två gamla frysta valnötsträd ingick i branschen. Den tidigare ägaren av huset har uppgett att de var inplanterade 1945 och 1950.
Under åren sedan har vi själva planterat fler valnötsträd så att det totala lagret nu är uppe i 6 vackra träd i olika storlekar, som levererar gröna valnötter till såväl privata snapsälskare som professionella producenter av valnötssnaps och likör.
1945 träd
De minsta nötterna kommer från ett fryst träd planterat efter krigets slut 1945. Nötterna vinner inga skönhetstävlingar då de är väldigt oregelbundna i storlek och utseende – å andra sidan ger de en härlig mörk och koncentrerad essens med otroligt djup och intensitet. Denna snaps kräver sin tid för att mogna - men då blir cognac plötsligt också lite tråkig.
När du beställer en portion skickar vi 300 gram. nötter, som är riklig essens för beredning av ungefär. 3 flaskor snaps.
essensen kan blandas beroende på hur starkt du vill ha det.
ÖASONE
Du kan beställa året runt. Vi plockar de färska gröna nötterna i början av augusti varje år och packar dem i portioner som är lämpliga för beredning av ca. 3 flaskor valnötsnaps.
Nötterna skickas omedelbart efter plockning, och du kan förvara dem 5-10 dagar i kylskåp efter mottagandet.
Recept på valnötsnaps
Denna essens ger cirka 3 flaskor snaps. Du måste beväpna dig med tålamod - det tar ungefär 1-11/2 år att göra en bra valnötssnaps.
Ingredienser:
8-10 Gröna och omogna valnötter (ca. 350 gr.)
3 flaskor vodka eller smagsneutral snaps
1 glas med låg på ca 1 liter
1 portion gott tålamod
Gör så här:
Omogna valnötter innehåller en juice som färgar ganska starkt, så det är en idé att bära handskar när du skär dem.
Dela dina valnötter och skär dem i fjärdedelar eller hälften. Lägg dem i glaset och häll sprit till dina valnötter så de är bara täckta (ca. 4 5 dl. Glaset måste vara dubbelt så stor som valnötterna. Det är viktigt att de har möjlighet att andas. Därför bör glaset inte fyllas helt, det bör också finnas luft i glaset.
Skaka gärna ditt glas var 14: e minut. Dag och lyft locket också för att få tillbaka lite syre. Lägg det mörkt och låt det stå i minst 5 månader.
När du har varit väldigt tålmodig – plocka upp nötterna och filtrera snapsen, låt snapsen rinna genom ett kaffefilter några gånger och du bör få en fin mörkbrun färg på din valnötsessens. Lägg den i en flaska och låt den stå i minst en månad – helst 6 månader.
Vi rekommenderar blandning essen i förhållandet 1 del essens 6 del neutral vodka eller schnaps.
Vi använder ca. Essence för en flaska schnaps, men försök lite tills du slår din egen smak.
När du har spädit ut essensen måste valnöterna stå i en månad till. Smaken får alltså ackumuleras och är knappt så smaksatt.
Ju längre du låter en valnöt knäppa stå och lagra, desto bättre blir det. Så det blir bara bättre för varje år som går.
Välj alternativ
