Spring til indhold

Indkøbskurv

Din indkøbskurv er tom

Moritaka 240 mm Kiritsuke Aogami-Super

Salgspris¥55,400 JPY

Inkl. moms. Levering beregnes ved kassen

Gå til ØNSKESKYEN eller GIFTSTER

Kopier linket på det produkt du ønsker dig, og gå derefter til Ønskeskyen eller Giftster og føj det til din ønskeseddel.

 

Kiritsuke med klinge på 240 mm i tre lag med kerne af aogami-super (blue-super)

Moritaka i Kumamoto er en af verdens absolut ældste knivsmedjer, hvis knive i dag er blevet ikoniske og meget let genkendelige på deres rustikke design kendetegnet ved den tydeligt håndsmedede klinge med mørk kurouchioverflade.

Kiritsuken er en slags ærkejapansk kokkekniv, der har en meget karakteristisk profil. Den har nemlig hvad man ville kalde en K-tip der før at arbejdet med spidsen af denne kniv, er helt eminent. Den bruges hovedsageligt af køkkenchefer som deres foretrukne kokkekniv - det siger skrønen i hvert fald. Den skal altså bare forstås som en kokkekniv. 

Skæftet er udført i valnøddetræ og er ottekantet i den klassiske WA-form.

Man skal være opmærksom på, at knive fra Moritaka ruster meget let. Det er de beregnet til at gøre, så det må man forvente. Vedligehold er derfor særdeles vigtigt, og man bør f.eks. altid skylle klingen af sin kniv umiddelbart efter at have skåret med den. 

Kernestålet er som nævnt aogami-super. Aogami er kategorien af såkaldt blåt stål, og "Super" er den hårdeste af disse legeringer. Af samme årsag er det ikke en kniv, man bør tage chancer med ved at skære i alt for hårde emner. Knogler/, ben, brusk, frosne emner mv. er naturligvis bandlyst. 

Er du til gengæld indstillet på at passe på din kniv, så er Moritaka bestemt noget af det sjoveste og bestemt mest personlige, man kan komme i nærheden af.

 

Type Kiritsuke

Længde
240mm / 24cm

Smedning og stål
San Mai (tre lag), Aogami Super kerne

Slibning
50/50

Skæftetype
Octagonalt

Rustfri
Nej!

Hårdhed
63-64HRC

Skæftemateriale
Valnød & sort Pakkatræ-ferrule

Kiritsuke køkkenknive fra Moritaka. Moritaka 240 mm Kiritsuke Aogami - Super _MRT/MRTK/KIRIT/4705/01
Moritaka 240 mm Kiritsuke Aogami-Super Salgspris¥55,400 JPY