Spring til indhold

Indkøbskurv

Din indkøbskurv er tom

Konosuke GS+ 210 mm K-Tip Gyuto - Khii Laurel

Salgspris€356,95 EUR

Incl. moms. Levering beregnes ved kassen


Hvis en kniv var en væddeløbshest, ville den være en Konosuke GS+

Skæreoplevelsen af denne kniv bliver fattig i ord, så det er en kniv der i dén grad skal afprøves. 

Et aspekt ved knivsmedning som Konosuke mestrer særligt godt er evnen til at gøre bladene kileformede hele vejen fra hælen frem mod spidsen. Det gør bladet meget tyndt, hvilket kombineret med skarpheden får kniven til at glide let, når man skærer. 

Teknisk består klingen af tre lag stål - to bløde lag omkring en kerne af kernen. Kernen er et fantastisk stål, idet det forener carbonstålets evne til at få en særligt fin æg, men samtidigt er relativt rustmodstandsdygtigt. Årsagen til dette er at kernen er en "ren" rustfri legering forenklet sagt.

Hovedbestandelen af legeringen er jern og kulstof, men det er også tilføjet lidt mere krom end der er i f.eks. aogami, og det er dette, der giver modstandsdygtigheden over for rust. Når vi skriver at det er en ren legering, så er det fordi den ikke som andre rustfrie knive indeholder en masse andre legeringselementer såsom nikkel, og det er dét der gør, at kernen kan få så fin en æg. 

Der medfølger en saya i magnoliatræ til opbevaring af kniven.

 

Mærke/serie Konosuke GS+
Type K-Tip Gyuto/Kokkekniv

Smedning og stål
3 lag semi-rustfri

Slibning
50/50

Skæftetype
Ottekantet Lauerbær

Rustfri
Nej! Semi-rustfi

Hårdhed
61-62

Specs

Længde: 210mm.

Højde: 48mm.

Vægt: 125g.

Bredde ud af håndtaget: 2mm.

 

Konosuke GS+ 210 mm K-Tip Gyuto - Khii Laurel
Konosuke GS+ 210 mm K-Tip Gyuto - Khii Laurel Salgspris€356,95 EUR