Spring til indhold

Indkøbskurv

Din indkøbskurv er tom

Sakai Kanechika 210mm Gyuto Gin3

Salgspris€384,95 EUR

Incl. moms. Levering beregnes ved kassen


Fra én af de vildeste slibere i verdenen - Mr. Fujii - kan vi nu præsentere disse knive

Mr. Fujii smeder ikke selv, han sliber kun. Denne nøje gennemtænkte arbejdsfordeling sikrer, at han gennem de 50+ år han har slebet knive, har tilegnet sig en fantastisk kompetance.

Når vi i dette tilfælde skriver slibning, er det ikke blot den færdiggørende slibning, men også det man kan kalde 'the initial grind'. Altså fra den rå, smedede klinge, til den færdige og skarpe kniv. 

Han er ikke den eneste i hans værksted, han har nemlig tre elever der skal bruge minimum 8 år for at kunne kalde sig mester-slibere. 

Kernen i disse knive kaldes mange ting - Ginsanko, Gin3, Ginsan og ikke mindst Silversteel. Stållegeringen i sig selv er i vores øjne én af de sjoveste. Den lægger sig nemlig så tæt op ad carbon-stål som overhovedet muligt. Den er dog bare 100% rustfri - altså en vanvittig fin æg, på en rustfri klinge. Det ser man ikke alle steder! 

Denne kniv er en gyuto, som også populært bare kaldes en kokkekniv. Denne er på 21 cm, og den bruges til de fleste opgaver i køkkenet og er særligt god til snitte- og hakkeopgaver i både kød og grønsager. Skæreoplevelsen af denne kniv bliver fattig i ord, så det er en kniv der i dén grad skal afprøves. Har du mulighed for at komme forbi vores butik i Torvehallerne i København står vi derfor klar med gulerødder og et skærebræt, så du ved selvsyn vil kunne opleve, hvorfor denne kniv er så meget bedre end det meste andet, der findes.

Type Kokkekniv / Gyuto

Længde
210mm / 21cm 

Smedning og stål
San-mai (3-lag) - Gin3 kerne

Slibning
50/50

Skæftetype
WA-skæfte - 8-kantet

Rustfri
Semi-rustfri

Hårdhed
61HRC

Skæftemateriale
Magnolia og Bøffelhorn

 

Kokkekniv fra Fujii Hamono. Sakai Kanechika 210mm Gyuto Gin3 _SK - G3H - GY2101
Sakai Kanechika 210mm Gyuto Gin3 Salgspris€384,95 EUR