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Moritaka Aogami-Super – Santokumesser, 17 cm

Angebot€341,95 EUR

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Moritaka Santoku 17 cm – die drei Tugenden in voller Größe

Das Santoku eignet sich für Fleisch, Fisch und Gemüse – daher der Name „die drei Tugenden“. 17 cm ist die Standardlänge der Serie und die ideale Alternative zum Kochmesser, wenn Sie eine flache Schneide und eine höhere Klinge bevorzugen. Moritaka in Kumamoto ist eine der ältesten Messerschmieden der Welt mit einer Geschichte, die bis ins 13. Jahrhundert zurückreicht. Die Messer werden noch immer von Hand geschmiedet, und die dunkle Kurouchi-Oberfläche bleibt auf der Klinge erhalten. Dadurch ist jedes Messer leicht erkennbar und unterscheidet sich ein wenig vom anderen.

Santoku oder Gyuto?

Das Santoku schneidet durch Drücken und Ziehen mit der gesamten Schneide am Schneidebrett und verwendet die Klinge wie eine Schaufel. Das Gyuto hat eine stärker gebogene Schneide und eine längere Spitze. Wenn Sie hauptsächlich Gemüse schneiden und mittelgroße Stücke teilen, ist das Santoku in der Regel die beste Wahl.

Patina gehört zum Charme

Aogami Super ist nicht rostfrei. Die Klinge reagiert auf Säure und Feuchtigkeit und entwickelt vom ersten Tag an eine Patina. Spülen und trocknen Sie sie sofort nach Gebrauch ab, damit die Patina gleichmäßig und dunkel wird und sich kein Rost bilden kann. Im Gegenzug erhalten Sie einen Stahl, der sich schärfer schleifen lässt und seine Schärfe länger behält als die meisten Edelstahllegierungen.

Spezifikationen

  • Klingenlänge: 17 cm
  • Typ: Santoku
  • Kernstahl: Aogami Super (Blaustahl), 63–65 HRC
  • Konstruktion: San Mai – harter Kern zwischen weicheren Seitenschichten
  • Oberfläche: handgeschmiedetes Kurouchi
  • Griff: achteckiger Wa-Griff aus Walnussholz mit schwarzer Zwinge
  • Handgeschmiedet in Kumamoto, Japan
  • Reaktivstahl: Nach Gebrauch sofort abspülen und trocknen – niemals in die Spülmaschine geben, niemals Knochen oder Gefrorenes verwenden