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Hatsukokoro Shirasagi 180mm Kiritsuke Deba Aogami-2

VerkaufspreisCHF 317.00

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Hatsukokoro ist eine Marke, die mit einigen der besten Schmiede und Schleifer Japans zusammenarbeitet. Dies bedeutet, dass sie nicht auf einige wenige Stahlsorten oder Schliffe beschränkt sind, sondern tatsächlich die Möglichkeit haben, an vielen verschiedenen Messern mit unterschiedlichen Stahlsorten, Geometrien, Schliffen und Oberflächen zu arbeiten und diese zu entwickeln.

Bei der Shirasagi-Serie handelt es sich um traditionelle japanische Messer, das heißt, sie sind nur auf der rechten Seite geschliffen, d. h. diese Messer sind ausschließlich für den Rechtshändergebrauch bestimmt. Sie werden in Tosa geschmiedet und von der renommierten Schärfwerkstatt Myojin Riki Seisakusho geschärft.

Das Messer ist in 2 Lagen (Ni-Mai) mit Aogami-2 (Blau 2) als Kernstahl geschmiedet, es ist eine der klassischen japanischen Kohlenstoffstahlsorten. Dies bedeutet, dass das Messer leicht rosten kann, wenn Sie nicht aufpassen. Diese Messer haben eine ziemlich ausgeprägte Hauptschneide, was bedeutet, dass das Schärfen deutlich länger dauert als bei einem normalen Messer. Daher ist es durchaus sinnvoll, sie aus Kohlenstoffstahl zu schmieden, da dieser viel einfacher zu schärfen ist.

Ein Deba ist ein traditionelles japanisches Filetiermesser, wird aber auch oft zum Entbeinen von Geflügel und anderen Dingen verwendet. Das Besondere an diesem Deba ist die untypische „K-Spitze“, die man bei dieser Art von Messern nicht oft sieht. Wir persönlich lieben die Optik, die die etwas andere Spitze verleiht.

  • Hatsukokoro (Tosa)
  • 180 mm Deba
  • Nicht Edelstahl
  • Aogami Nr. 2 (Blau Nr. 2)
  • Japanischer WA-Griff aus Walnuss und Büffelhorn
Hatsukokoro Shirasagi 180 mm Kiritsuke Deba Aogami - 2_ _ _ _HK - SG - KDB1801. Deba by Hatsukokoro
Hatsukokoro Shirasagi 180mm Kiritsuke Deba Aogami-2 VerkaufspreisCHF 317.00