Moritaka 270 mm Kochmesser Aogami-Super
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Kochmesser mit einer 27 cm langen Klinge in drei Lagen mit einem Kern aus Aogami-Super (Blau-Super)
Moritaka in Kumamoto ist einer der ältesten Messermacher der Welt, dessen Messer zu Ikonen geworden sind und an ihrem rustikalen Design, das sich durch die deutlich handgeschmiedete Klinge mit dunkler Kurouchi-Oberfläche auszeichnet, sehr leicht zu erkennen sind.
Das Kochmesser ist ein klassisches Allround-Werkzeug zum Hacken und Schneiden von Fleisch und Gemüse und die Arbeit damit bereitet pure Freude.
Der Griff besteht aus Walnussholz und ist achteckig in der klassischen WA-Form.
Man muss sich bewusst sein, dass Messer von Moritaka sehr leicht rosten. Das ist beabsichtigt, daher muss man damit rechnen. Die Pflege ist daher besonders wichtig, und man sollte beispielsweise die Klinge seines Messers immer sofort nach dem Schneiden abspülen.
Der Kernstahl ist, wie bereits erwähnt, Aogami-Super. Aogami ist die Kategorie des sogenannten blauen Stahls, und „Super” ist die härteste dieser Legierungen. Aus dem gleichen Grund sollte man mit diesem Messer keine Risiken eingehen, indem man zu harte Gegenstände schneidet. Knochen, Knorpel, gefrorene Gegenstände usw. sind natürlich tabu.
Wenn Sie jedoch bereit sind, Ihr Messer zu pflegen, dann ist Moritaka definitiv eines der schönsten und persönlichsten Messer, die Sie finden können.
| Typ | Kochmesser/Gyuto |
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270 mm / 27 cm |
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San Mai (drei Schichten), Aogami Super-Kern |
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50/50 |
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Achteckig |
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NEIN! |
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63-64HRC |
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Walnuss- und schwarze Pakkaholzzwinge |
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