Töpfe

Pfannen von Pentole Agnelli

Ein Kochtopf ist das Küchenutensil, das am häufigsten pro Woche zum Einsatz kommt – für Saucen, Reduktionen, das Kochen kleinerer Speisen und zum Erwärmen. Pentole Agnelli wurde 1907 von Baldassare Agnelli in Bergamo gegründet und ist seither in Familienbesitz. Die Produktion wurde in enger Zusammenarbeit mit der italienischen Gastronomie entwickelt, und das Kochgeschirr wird heute in Restaurantküchen, gastronomischen Laboren und Kochschulen weltweit verwendet.

Kupfer, Stahl oder konisch?

Agnelli fertigt Kochgeschirr in mehreren Schichten. 3-lagig besteht aus Stahl, Aluminium und Stahl; 5-lagig bietet durch zusätzliche Schichten eine noch gleichmäßigere Wärmeverteilung; 4-lagig aus Kupfer besitzt eine Kupferaußenseite, die Wärme schneller leitet als jedes andere Material und nahezu verzögerungsfrei auf das Drehen des Drehknopfs reagiert. Der Doppelausguss einiger Modelle ist kein bloßes Gimmick: Er ermöglicht das Ausgießen von Soßen, ohne dass diese herunterläuft, egal mit welcher Hand man ausgießt. Die konische Form vergrößert die Oberfläche oben, wodurch Soßen schneller einkochen.

• 4-lagiges Kupfer – reagiert am schnellsten auf Temperaturänderungen, für Saucen, die sich nicht trennen dürfen.
• 5-lagiger Stahl – gleichmäßige Wärmeverteilung und einfachere Wartung als Kupfer
• Konische Form – schnellere Reduktion dank größerer Oberfläche