Yanagiba

Ein traditionelles japanisches Messer, das für eine bestimmte Aufgabe entwickelt wurde: das präzise und elegante Tranchieren von rohem Fisch .

Es wird insbesondere für die Zubereitung von Sashimi und Sushi verwendet, wobei das Ziel darin besteht, hauchdünne, saubere Scheiben zu erzeugen, ohne die Textur oder den Geschmack zu beeinträchtigen.

Dank der Länge und Schärfe des Messers lässt sich der Fisch in einem Zug durchschneiden, ohne ihn auszufransen oder zu beschädigen.