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Yamawaki Santoku - Aogami Super 165mm

Verkaufspreis$322.00 USD

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Von Yamawaki Hamono kommt dieses Santoku aus dreilagigem Stahl. Der Kernstahl ist der begehrte Aogami Super, der rostet. Auf jeder Seite des Kerns befindet sich eine Schicht aus pflegeleichtem Edelstahl.

Yamawaki Hamono stammt aus Sakai, einer Stadt, die für ihre lange Tradition des Messerschmiedens bekannt ist. Sie stehen in unserem Sortiment ganz oben auf dem Podium, neben Schmieden wie Konosuke, Moritaka und Fujii. Es besteht kein Zweifel, dass die Messer von Yamawaki ein hervorragendes Werkzeug für jede Küche sind.

Das Santoku ist das, was viele als das japanische Kochmesser bezeichnen würden. Sein etwas kürzeres und weniger spitzes Profil eignet sich sehr gut für die Verarbeitung aller Gemüsesorten. Durch seine kurze Klinge liegt es besser in der Hand als das etwas längere Kochmesser und erfreut sich daher bei vielen großer Beliebtheit, insbesondere bei der Verarbeitung von Gemüse.

Dieses Messer ist dreilagig geschmiedet. Der innerste (Kernstahl) ist der sehr beliebte Aogami Super, der sich dadurch auszeichnet, dass er sehr fein geschliffen werden kann. Dadurch wird einer der saubersten Schnitte erzielt, es ist jedoch zu beachten, dass der Stahl rostet. Rostender Stahl sollte sofort nach Gebrauch gewaschen und getrocknet und mit einer dünnen Schicht geschmacksneutralem – NICHT kaltgepresstem – Öl, also dem billigsten Frittieröl, das Sie finden können, bestrichen werden.
Die restlichen Schichten, nämlich die äußeren, bestehen aus Edelstahl. Dies erleichtert zwar die Pflege, dennoch erfordert das Messer viel Aufmerksamkeit.

Der klassische achteckige Griff aus Magnolienholz mit einer Zwinge aus Büffelhorn verleiht dem Messer ein leichtes und unglaublich ausgewogenes Gefühl.

Marke/Serie Yamawaki
Typ Santoku

Schmieden und Stahl
3 Schichten Blue Super/Edelstahl

Schleifen
50/50

Grifftyp
Achteckige Magnolie/Büffelhorn

Edelstahl
NEIN!

Härte
64/65

Technische Daten

(Kann aufgrund der Handarbeit variieren)

Länge: 165 mm.

Höhe: 47 mm.

Gewicht: 117 g.

Breite aus dem Griff: 2,3 mm.

Yamawaki Santoku - Aogami Super 165mm_ _ _ _AS - 165ST1. Santoku by Yamawaki
Yamawaki Santoku - Aogami Super 165mm Verkaufspreis$322.00 USD