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Hatsukokoro Shinkiro 210 mm Gyuto Aogami Super – Walnuss

Verkaufspreiskr 3.699,00 DKK

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Hatsukokoro ist eine Marke, die mit einigen der besten Schmiede und Schleifer Japans zusammenarbeitet. Dies bedeutet, dass sie nicht auf einige wenige Stahlsorten oder Schliffe beschränkt sind, sondern tatsächlich die Möglichkeit haben, an vielen verschiedenen Messern mit unterschiedlichen Stahlsorten, Geometrien, Schliffen und Oberflächen zu arbeiten und diese zu entwickeln.

Der Schmied Takahiro Nihei ist ein Handwerker aus der Präfektur Fukushima. Er begann 2011 seine Ausbildung bei Yoshikane Hamono in Sanjo, um seine Schmiedefähigkeiten zu entwickeln. Während seiner Zeit in Sanjo hat er eine umfassende Ausbildung im Schmiedehandwerk, Schleifen und Gravieren absolviert und verfügt über eine außergewöhnliche Liebe zum Detail. Im Jahr 2019 eröffnete Takarhiro seine eigene Werkstatt in Fukushima City.

Aogami Super ist ein Kohlenstoffstahl und gehört zur Kategorie der sogenannten Blaustähle, wobei „Super“ die härteste dieser Legierungen ist. Aogami Super ist einer der am schwierigsten zu härtenden Kohlenstoffstähle und behält daher seine Schärfe sehr lange. Allerdings ist es im Vergleich zu Edelstahlmessern auch relativ leicht zu schärfen.

Marke/Serie Hatsukokoro/Shinkiro
Typ Gyuto/Kochmesser

Schmieden und Stahl
Aogami Super und weicher Damast

Schleifen
50/50

Grifftyp
Achteckiger (WA) Walnussgriff mit Büffelhornzwinge

Edelstahl
NEIN!

Härte
63-64

Technische Daten

(Kann leicht variieren, da das Messer handgefertigt ist)


Länge: 210 mm.

Höhe: 50 mm.

Gewicht: 217 g.

Breite aus dem Griff: 5mm.

Hatsukokoro Shinkiro 210 mm Gyuto Aogami Super - Valnød_ _ _ _HK - SK - AS - GT210 - W1. Kokkekniv by Hatsukokoro
Hatsukokoro Shinkiro 210 mm Gyuto Aogami Super – Walnuss Verkaufspreiskr 3.699,00 DKK