Cuchillo de chef Nenox 240 mm Desert Ironwood - incl. saya
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Entre los fabricantes de cuchillos más exclusivos del mundo encontramos a Nenox de Tokio.
Se trata de un cuchillo de chef de estilo occidental de 24 cm con un filo fantástico y un bonito mango fabricado en uno de los tipos de madera más preciosos disponibles: el nudo Desert Ironwood de Arizona.
Este cuchillo es un gyuto , que está basado en el clásico cuchillo de chef francés. El cuchillo es bueno para la mayoría de las tareas de cocina y, por lo tanto, es adecuado tanto para rebanar como para picar carne y verduras.
El acero del que está hecho el cuchillo es inoxidable y Nenox no desvela nada sobre su composición. Es comprensible que algunos fabricantes no quieran revelar todos los secretos, pero podemos revelar que se trata de acero de una clase absolutamente especial.
Cuando sostienes este cuchillo, tienes la sensación de estar parado con una buena herramienta. El cuchillo no sólo es bueno, sino también una obra maestra en su ejecución. La madera de la que está hecha la culata es el nudo Desert Ironwood (olneya tesota) del sur de Arizona. Se trata de una madera muy cara y dura, similar al ébano, por lo que no es sensible, muy sensible al agua, al aceite o a la suciedad en general. Esto también significa que puedes contar con un cuchillo que mantiene su apariencia.
| Marca/serie | Nenox Serie S |
| Tipo | Gyuto/cuchillo de chef |
| Aleación inoxidable de 1 capa (mono) | |
| 50/50 | |
| Madera de hierro del desierto estilo occidental (YO) | |
| Sí | |
| No especificado por Nenox | |
Especificaciones (Puede variar debido a que está hecho a mano) | Longitud: 240 mm. Alto: 46 mm. Peso: 264 g. Ancho fuera del mango: 2,3 mm. |
KAI de Seki en Japón tiene muchas décadas de experiencia en la fabricación de herramientas de corte y en la inclusión de cuchillos de cocina en la primera clase internacional.
KAI ofrece una gran cantidad de series diferentes en diferentes niveles de precios y calidades.
Probablemente los cuchillos más populares de KAI se llamen Shun, y entre ellos destacan las series Premier y Classic. Se trata de cuchillos de gran calidad tanto en términos de propiedades de corte como de acabado.
Cuchillos de cocina de la marca japonesa Nenox.
Nenox, también conocido como Nenohi, es un fabricante japonés de cuchillos de cocina de alta calidad.
Sus cuchillos están hechos a mano por expertos artesanos en Japón y son conocidos por sus hojas afiladas y sus hermosos diseños.
Los cuchillos Nenox están fabricados con materiales de primera calidad, como acero inoxidable de alta calidad y mangos de maderas preciosas o resina.
Estos cuchillos son perfectos tanto para chefs profesionales como para cocineros caseros que aprecian la precisión y la calidad en sus utensilios de cocina.
Los cuchillos Nenox son conocidos por ser duraderos, afilados y fáciles de trabajar, lo que los convierte en una opción popular entre los chefs de todo el mundo.
Los cuchillos de la familia detrás de Moritaka son probablemente aquellos cuya historia se remonta a tiempos muy lejanos. La historia comienza en el año 1293, cuando el maestro herrero con el apropiado nombre Kongouhyoueminamotono Moritaka forjó espadas para el monje budista en el monte. Houman en Dazaifu, Fukuoka.
En las siguientes 13 generaciones, la tradición de producir espadas para los monjes continuó, y estas espadas adquirieron un estatus bastante singular en la lucha de liberación.
A medida que pasó el tiempo desde la producción de armas, la atención se centró en los cuchillos de cocina que conocemos hoy. Así, un cuchillo de Moritaka se forja según las tradiciones y con las técnicas conocidas de las icónicas katanas.
Hoy en día, Hamone Moritake, el maestro herrero de Moritaka, también forja ocasionalmente espadas katana, pero la gran mayoría de la producción resulta en cuchillos de cocina. También es bastante reconocible un cuchillo de Moritaka.
La mayoría están forjados en acero azul, especialmente en la aleación aogami-2. Los cuchillos también tienen un aspecto relativamente rústico porque las superficies de las hojas no están completamente lisas y porque todos los cuchillos reciben el llamado tratamiento kurouchi.
Este tratamiento es el que da a los cuchillos su color oscuro. Es un aceite que se aplica sobre el metal cuando está caliente. Esto también significa que no es un tratamiento permanente. Obtiene una pátina y el aceite desaparecerá con el tiempo a medida que laves el cuchillo después de su uso.
Moritaka goza de un estatus especial entre nosotros, ya que nos gustan mucho las pequeñas forjas familiares que fabrican algunas cosas un poco fuera de lo común.
Moritaka también se encuentra entre los cuchillos más afilados que tenemos, pero eso también significa que usted, como propietario, debe cuidarlo especialmente.
Generalmente
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