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Shun Nagare – couteau santoku, 18 cm

Prix de vente€491,95 EUR

TVA incluse. Frais d'envoi calculés au paiement


Santoku Shun Nagare 18 cm - Les trois vertus du damas

Shun Nagare est la série Damas la plus originale de KAI. Alors que la plupart des couteaux Damas possèdent un noyau dur entre deux couches extérieures tendres, la lame du Nagare est composée d'un acier composite de 72 couches VG2 et VG10. Le motif se retrouve donc sur toute la lame et non seulement dans la couche de revêtement.

Fonctionnement du santoku

Santoku signifie « trois vertus » : viande, poisson et légumes. La lame plate plaque tout le tranchant contre la planche, permettant une coupe par un mouvement de va-et-vient plutôt que par un balancement. La lame haute préserve vos articulations et sert également de pelle.

Le veinage de l'acier

Ceci crée un motif fluide – « nagare » signifie « flux » – qui varie d'un couteau à l'autre. Le manche est de style occidental, en bois de pakka, avec un profil ergonomique, et le tranchant a une dureté de 61 HRC.

Spécifications

  • Longueur de la lame : 18 cm
  • Type : Santoku
  • Acier : 72 couches de Damas VG2 et VG10, 61 HRC
  • Affûtage : 50/50, double biseau
  • Manche : Manche en bois de pakka occidental, profil ergonomique
  • Fabriqué à Seki, au Japon
  • Lavage et séchage à la main – ne passe pas au lave-vaisselle, ne jamais couper d’os ni d’aliments congelés
Shun Nagare couteau santoku, 18 cm de KAI
Shun Nagare – couteau santoku, 18 cm Prix de vente€491,95 EUR