MAC Traditional Shirogami 3 – couteau santoku, 18 cm
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Couteau Santoku MAC Traditional Shirogami 3, 18 cm – tranchant plat et bon contrôle
Ce Santoku MAC Traditional est fabriqué en acier Shirogami n° 3, un acier au carbone japonais réactif. Ses avantages : un tranchant très fin et un affûtage facile à la pierre à eau. En revanche, cet acier nécessite un essuyage régulier et développera une patine à l’usage.
En utilisation
Le tranchant relativement plat et la lame haute du Santoku lui confèrent une grande robustesse pour des coupes précises en poussée et en traction. Sa longueur de 18 cm offre un bon maintien des articulations et permet d’utiliser la lame comme une petite pelle pour déplacer les ingrédients coupés.
Spécifications
- Longueur de la lame : 18 cm
- Acier : Acier au carbone Shirogami n° 3
- Inoxydable : non – acier réactif
- Type : Santoku
Entretien
Laver à la main et sécher immédiatement et soigneusement après utilisation. L’acier Shirogami est un acier au carbone réactif qui se patine ; ne jamais laisser la lame humide et ne pas la mettre au lave-vaisselle. Éviter les os, les fruits et légumes congelés et autres objets durs.
Les authentiques couteaux de cuisine japonais sont fabriqués à partir de différents types d'acier dur de haute qualité et représentent le summum de l'artisanat japonais en matière de coutellerie.
Pour préserver le tranchant du couteau et assurer une longue durée de vie, il est important de respecter les consignes suivantes :
- Ne lavez jamais les couteaux au lave-vaisselle. Nettoyez-les plutôt à la main avec de l'eau tiède et séchez-les soigneusement immédiatement – ne les laissez jamais sécher à l'air libre.
- Ces couteaux ne doivent pas être utilisés pour couper des aliments durs tels que des aliments congelés, des os, du cartilage ou des fromages à pâte dure.
- Utilisez les couteaux uniquement sur des planches à découper en bois ou en plastique. Évitez de couper sur des surfaces en verre, en pierre ou en métal.
- Rangez le couteau sur une barre magnétique ou dans un étui. Évitez les tiroirs où la lame risque d'être endommagée.
- Affûtez régulièrement le couteau avec une pierre à aiguiser humide ou faites-le affûter par un professionnel.
- Évitez d'utiliser des affûteurs de couteaux à meules en acier ou en céramique, car ils peuvent endommager l'acier dur.
- Gardez la lame sèche et propre – pour un stockage prolongé, une fine couche d'huile (par exemple, de l'huile de camélia) peut protéger l'acier de la rouille.
Les couteaux japonais sont fabriqués en acier fin et dur , ce qui leur confère un tranchant exceptionnel. Cependant, cette dureté les rend plus vulnérables à l'ébréchure (petites entailles sur le tranchant) en cas de mauvaise utilisation. Il ne s'agit pas d'un défaut, mais d'une caractéristique inhérente à la qualité de ce matériau.
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