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Trancheuse Sakai Kanechika 240 mm K-Tip AUS10

Prix ​​de vente$373.00 USD

Hors. TVA. livraison seront indiquées lors du paiement


De l'un des grinders les plus sauvages du monde - M. Fujii - pouvons-nous maintenant vous présenter ces couteaux

M. Fujii ne se forge pas lui-même, il se contente de broyer. Cette division du travail soigneusement pensée garantit qu'au cours des 50 années et plus où il a affûté des couteaux, il a acquis une expertise fantastique. Lorsque nous écrivons « broyage » dans ce cas, il ne s'agit pas seulement du broyage final, mais aussi de ce que l'on peut appeler « le broyage initial ». Ainsi, de la lame brute et forgée au couteau fini et tranchant.

Il n'est pas le seul dans son atelier, il a trois élèves qui ont besoin d'au moins 8 ans pour pouvoir se qualifier de maîtres meuleurs.

Le couteau a un noyau en AUS-10, entouré d'un profil Damas magnifiquement conçu. L'AUS-10, bien que moins durci dans ce cas, est un alliage d'acier incroyablement agréable. Il garde le tranchant tranchant pendant longtemps et la finesse de son affûtage est inégalée. Le profil du couteau est relativement étroit, ce qui lui permet de traverser tout ce que vous devez traverser, à l'exception des objets durs.

Ce couteau est une trancheuse , principalement utilisée pour trancher la viande, le poisson et d'autres protéines. Il ne s'agit pas de tâches de hachage, mais de longs mouvements de coupe et une lame étroite sont nécessaires. La lame étroite offre une friction minimale et une facilité à travers les protéines très humides. De plus, de plus en plus de personnes ont commencé à utiliser ces couteaux pour tout, et certaines remplacent même leur couteau de chef par une trancheuse. La capacité de coupe de ce couteau est inégalée, donc si vous avez l'occasion de venir chez nous à Torvehallerne, nous vous servirons des carottes et vous pourrez l'essayer vous-même !

Taper Trancheuse (K-tip) / Sujihiki

Longueur
240 mm / 24 cm

Forge et acier
Acier Damas - noyau AUS10

Affûtage
50/50

Type de poignée
Manche WA - 8 pointes

Inoxydable
OUI!

Dureté
60 HRC

Matériau du manche
Magnolia et corne de buffle

Foodgear déconseille toujours de couper tout type d'os et de produits surgelés. Les couteaux ne doivent pas être lavés au lave-vaisselle, car cela enlève le tranchant et provoque des attaques de rouille - même dans les alliages inoxydables ! 

Slicer fra Fujii Hamono. Sakai Kanechika 240mm K - Tip Slicer AUS10 _SK - A1D - KS2401
Trancheuse Sakai Kanechika 240 mm K-Tip AUS10 Prix ​​de vente$373.00 USD