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MAC 300 mm Takobiki Ginsan

Prezzo di vendita€533,95 EUR

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Il takobiki è un coltello che, come lo yanagiba, è destinato al taglio del pesce per il sashimi. Tuttavia, il takobiki differisce dallo yanagiba per due motivi: è notevolmente più sottile e non ha la punta.

L'estremità della lama è completamente piatta. Come per molti altri aspetti della storia dei coltelli giapponesi, la ragione di ciò viene spesso spiegata tramite dicerie; la spiegazione più plausibile è che l'aspetto distintivo del coltello derivi dal fatto che il takobiki è originario di Tokyo, dove questo disegno sulla lama è più pronunciato.

Il Takobiki qui è della MAC ed è monouso, ovvero è affilato solo sul lato destro della lama e quindi può essere utilizzato solo da persone destrorse. La lama è forgiata in acciaio ginsan, una delle classiche leghe giapponesi, inossidabile ma con un potenziale di affilatura che ricorda quello dell'acciaio blu. Per saperne di più sui diversi tipi di acciaio, leggi il nostro articolo sull'acciaio qui.

L'impugnatura del coltello è un classico ottagonale (WA) in legno di magnolia con ghiera in corno di bufalo.

Takobiki in ginsan (gin-3) 30 cm - destra

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