Forhåndsbestilling 2024 - Friske grønne valnøtter fra 1950-treet
MERK: Alle bestillinger vil bli levert tidlig i august 2024 uavhengig av bestillingstid.
I 1995, da Kari og jeg kjøpte gården der firmaet vårt Rune-Jakobsen Design holder til, kom to gamle frøsådde valnøtttrær inn i handelen. Tidligere eier av huset har opplyst at de var plantet inn 1945 og 1950.
I årene etter har vi selv plantet flere valnøtttrær slik at den totale bestanden nå er oppe i 6 flotte trær i ulike størrelser, som leverer grønne valnøtter til både private snapseelskere så vel som profesjonelle produsenter av valnøttsnaps og likør.
OM NØTTENE 🍈
1950 tre
De mellomstore nøttene kommer fra det frøsådde valnøtttreet fra rundt 1950. Den bærer store nøtter på ca. 25-40 gr. stk og gir en utmerket essens med dybde og finesse - dog fortsatt litt lettere og ikke så rik på tanniner som snapsen fra de helt små nøttene fra det eldste treet.
Når du bestiller 1 porsjon, sender vi 300 gr. nøtter, som er rikelig essens for fremstilling av omtrentlig. 3 flasker snaps.
Essensen kan blandes avhengig av hvor sterk du vil ha den.
SESONG 🌿
Du kan bestille året rundt. Vi plukker de friske grønne nøttene i begynnelsen av august hvert år og pakker dem i porsjoner som er egnet til tilberedning av ca. 3 flasker valnøddesnaps.
Nøttene sendes umiddelbart etter plukking, og du kan lagre dem 5-10 dager i kjøleskap etter mottak.
Oppskrift på valnøttsnaps
Denne essensen gir ca 3 flasker snaps. Du må bevæpne deg med tålmodighet - det tar omtrent 1-11/2 år å lage en god valnøttsnaps.
Ingredienser:
8-10 Grønne og umodne valnøtter (ca. 350 gr.)
3 flasker vodka eller smagsneutral snaps
1 glass med lav på ca 1 liter
1 porsjon god tålmodighet
Slik gjør du:
Umodne valnøtter inneholder en juice som farger ganske sterkt, så det er en ide å bruke hansker når du skjærer dem.
Del valnøttene og skjær dem i kvartaler eller halvparten. Legg dem i glasset og hell brennevinet over til valnøttene slik at de bare er dekket (ca. 4-5 dl). Glasset skal være dobbelt så stort som valnøttfyllet. Det er viktig at de har mulighet til å puste. Derfor bør glasset ikke fylles helt, det skal også være luft i glasset.
Rist gjerne glasset hvert 14. minutt. dag og løft gjerne lokket også slik at det får litt oksygen igjen. Plasser den mørk og la den trekke i minst 5 måneder.
Når du har vært veldig tålmodig - plukk opp nøtter og filtrer snaps, la snaps kjøre gjennom et kaffefilter et par ganger, og du bør få en fin mørk brun farge på valnøtt essens. Ha den i en flaske og la den stå i minst en måned – helst 6 måneder.
Vi anbefaler at blande essen i forholdet 1 del essens 6 del neutral vodka eller snaps.
Vi bruker ca 1/3 Essens for en flaske snaps, men prøv deg til du treffer din egen smak.
Etter å ha fortynnet essensen, bør valnøttsnapsene stå i en annen måned, slik at smaken får lov til å samle seg og blir mindre sprudlende i smak.
Jo lenger du forlater en valnøttsnaps og butikk, desto bedre blir det. Så det blir bare bedre for hvert år som går.
Velg alternativer
