'Moustache Farmstead - Demi Chef'
Kniv med håndtak i anløpt, stabilisert bøk med hvit Corian liner.
Demi er en av de mest brukte knivene blant profesjonelle kokker. Den er mindre og lettere enn storebroren "Gyuto", noe som gjør den veldig behagelig å bruke som din primære kjøkkenkniv.
Geometrien til denne kniven er et av de viktigste aspektene! Etter en grundig undersøkelse av verktøyet og deres brukere, så jeg at denne kniven trengte en høy hæl og en ganske skarp spiss, i stedet for å forbli flat fra bue til spiss - som med den franske kokkens kniver. I stedet ønsket jeg å lage en mer gradvis kurve til spissen.
Denne buede kurven gjør denne kniven til en drøm å kutte med. Det bare svinger fra topp til tå! Som en mester i denne kniven, bare skyv den deilige maten din nede!
Blad
1.4109 rustfritt stål brukes av den moderne barberingsindustrien og utmerker seg når det gjelder korrosjonsbestandighet og skjæreevne. Denne kniven skjærer som du aldri har opplevd det før med et rustfritt stålblad!
- Bladlængde: 26.4 cm
-
Bladfinish: Mystisk tåke
-
Stål: 1.4109 rustfritt
-
Hårdhed: 60-61 HRC
-
Total lengde: 39.1 cm
-
Vekt: 250 gram
-
Håndtak: Anløpt, stabilisert skulder med Corian liner
- Liner og revets: Messing
Om Mknives - bart
I verkstedet til Sander Miesse regner gnister og hamrende heavy metal-musikk. Støvmasken tas av, tuppene på barten slipes og musikken slukkes.
Sander sier: .... Knivviruset bet meg tidlig. Min første kniv, en slags campingkniv, lagde jeg av en gammel fil som 4-åring
Som 19-åring - og nettopp flyttet hjemmefra - hadde jeg ikke penger til å kjøpe en skikkelig kniv. Så jeg begynte å studere knivhåndverket - og fem år senere grunnla jeg knivfabrikken moustache kniver - eller mknives som det også kalles.
Det tar omtrent femten timer å lage en komplett kniv. Selvfølgelig betyr dette et høyt prispunkt. Men ifølge Sander er det ikke så ille. Han gir livstidsgaranti på hver kniv.
Jeg hater bruk-og-kast-samfunnet. En god, dyr kniv holder hele livet og kan overføres fra generasjon til generasjon, i motsetning til en dårlig, billig kniv som du må bytte ut med noen års mellomrom.
Mine kniver er smidd i både 1.4109 rustfritt stål med en hardhet på 60 - 61 HRC og Sanmai stål med en karbonfiber stålkjerne.
Bladene i rustfritt stål jeg lager er enkle å vedlikeholde og har en skarphet og skjæreevne som fullt ut matcher karbonstål og andre typer japanske knivblad.
En av fordelene med knivbladene mine er at de ikke "fliser" og ruster. I tillegg holder de seg absurd skarpe over veldig lang tid og trenger derfor svært sjelden å bli slipt.
Om Ansø av Danmark Gastro
NJORD-knivene fra Ansø Of Denmark Gastro kombinerer danske og japanske håndverkstradisjoner i et elegant verktøy.
Knivbladet er håndsmidd i Japan av 33 lag VG10 San Mai stål, som gir bladet det vakre og unike mønsteret.
Knivene kommer med en vakker håndlaget saya (tre slire) med tre låsepinne som matcher håndtaket. Superpraktisk hvis du f.eks. ta med kniven til lunsj på landet eller i campingvogna.
Alle kniver er gravert med et unikt serienummer og leveres i en vakkert ferdig boks.
Red Dot er designprisen for høy designkvalitet. Den internasjonale juryen tildeler kun dette ettertraktede kvalitetsmerket til produkter som har et utmerket design.
Finalist i Danish Design Award 2020
Danish Design Award er den største årlige danske designbegivenheten som hyller de beste designløsningene og fremhever de mange måtene design kan gjøre en forskjell i samfunnet på.
Generelt
Alle produktbilder er ekte bilder av de spesifikke produktene. Noen bilder har imidlertid lagt til interiør og omgivelser laget ved hjelp av kunstig intelligens for å skape atmosfære og sette produktet inn i en kontekst.
Angående Woodworks
Vi har som mål å kontinuerlig utvide katalogen slik at størrelser og design blir best illustrert i nettbutikken.
Det er ikke bilder av alle varianter og størrelser, så bildet som dukker opp ved valg av variant i nettbutikken reflekterer i hovedsak kun tresort - ikke nødvendigvis størrelse eller andre variasjoner i designet.
MERK at vi alltid prøver å lage unike treprodukter med et spennende visuelt uttrykk. Du må derfor ta våre produktbilder som veiledning og ikke som en garanti for hvordan det ferdige produktet fremstår med tanke på årstegninger og fargespill.
Er du i tvil?
Har du spørsmål om valg av design, størrelser, farger eller tresort – eller har du spesielle ønsker, er du alltid hjertelig velkommen til å kontakte oss på info@rune-jakobsen.dk og få avklart dine spørsmål før du bestiller.
Velg alternativer
