Fukube Kaji is een Japanse messenmaker afkomstig uit de regio Noto in de prefectuur Ishikawa .

Het bedrijf werd in 1908 opgericht door Yusaku Hoshiba en is sindsdien al vier generaties lang in familiebezit. Tegenwoordig wordt Fukube Kaji geleid door Kentaro Hoshiba, die de traditie van het produceren van hoogwaardige, handgesmede messen voortzet.

Hun producten variëren van traditionele Deba en Yanagiba tot veelzijdige Funayuki-messen, die allemaal bekend staan ​​om hun scherpte en duurzaamheid. De messen zijn met de hand gesmeed van Shirogami 2 (wit staal) met een Damascus-coating bij de snede en een rustieke kurouchi-afwerking.