Sakai Kanechika is een prestigieuze Japanse messenmaker die bekendstaat om zijn handgesmede messen van uitzonderlijke kwaliteit.

Kanechika is gevestigd in Sakai, een stad die bekend staat om zijn smeedtraditie. Het bedrijf gebruikt traditionele technieken en hoogwaardige materialen zoals Aogami (blauw staal) en Shirogami (wit staal).

De messen zijn ontworpen met de focus op extreme scherpte, duurzaamheid en balans. Hierdoor zijn ze ideaal voor zowel professionele chefs als messenliefhebbers die precisie en esthetiek zoeken in hun keukengereedschap.

Een aantal messen zijn geslepen door een van de meest gedurfde messenslijpers ter wereld: de heer Fujii Hamono.

Meneer Fujii maakt zichzelf niet af, hij maalt alleen maar. Deze doordachte taakverdeling heeft ervoor gezorgd dat hij in de ruim 50 jaar dat hij messen slijpt, een geweldige expertise heeft opgebouwd.

Wanneer we in dit geval spreken over 'slijpen', dan gaat het niet alleen om het laatste slijpen, maar ook om wat je ' het beginslijpen ' zou kunnen noemen. Van het ruwe, gesmede lemmet tot het afgewerkte en scherpe mes.

In zijn werkplaats is hij niet de enige, hij heeft drie leerlingen die minimaal 8 jaar nodig hebben om zichzelf meesterslijper te mogen noemen.