Bunka

Bunka-kniven är en traditionell japansk allround-kökskniv som utmärker sig särskilt genom sin mångsidighet. Den har ett distinkt brett blad med en distinkt, nedåtlutande spets (kallad "kiritzuke"-spets), vilket ger kniven både precision och styrka. Normalt mäter bladet mellan 16 och 20 cm.

Bunka-kniven kombinerar egenskaperna hos en Santoku (brett blad för att hacka) och en kiritsuke (exakt spets för fina snitt), vilket gör den idealisk för både grönsaker, kött och fisk. Den är populär bland dem som vill ha en kniv som klarar de flesta uppgifter i köket – från grovhackning till precisionsarbete.

Bunkaknivar är ofta smidda av hårda japanska stål, som ger extrem skärpa och lång hållbarhet, men som också kräver lite mer underhåll än västerländska knivar.