Om Krydderikværne

Alexander Handcrafted Mills – græske kværne siden 1977

Rune-Jakobsen Design har agentur på de håndlavede krydderikværne fra Alexander Handcrafted Mills.

Historien bag kværnene

Alexander Handcrafted Mills har siden 1977 fremstillet krydderi- og kaffekværne i Thessaloniki i det nordlige Grækenland. Virksomheden blev grundlagt af de to maskiningeniører H. Ioannou og G. Zarkadis med et klart mål: funktionelle kværne i høj kvalitet, skabt til mange års daglig brug.

Kværnene har været eksporteret siden 1981 og sælges i dag i mere end 20 lande – men produktionen foregår fortsat i Thessaloniki, hvor håndværk, præcis maskinbearbejdning og personlig kvalitetskontrol går hånd i hånd.

De traditionelle modeller bygger på en transportabel kaffekværn, der blev udviklet til græske soldater i felten i begyndelsen af 1900-tallet – en enkel og robust konstruktion, der har bevist sin holdbarhed i over hundrede år.

Materialer og mekanik

Alle kværne fremstilles i massiv messing, kobber eller forkromet messing – de forkromede modeller med enten poleret eller mat overflade.

Kværnværket er markant større end mekanismen i almindelige krydderikværne og arbejder i tre trin – den såkaldte 3DCut-teknologi: Først knækkes hvert peberkorn, derefter skæres det i mindre stykker, og til sidst males det til den ønskede finhed, justerbar fra fin til grov. Kværnen maler dermed krydderierne frem for blot at mase dem – det frigiver mere smag og aroma, også ved større mængder.

Peber, krydderier, kaffe og salt

Peberkværnene håndterer også tørrede krydderier som kardemomme, korianderfrø, kommen og spidskommen. Udvalgte modeller er bygget til kaffe, og saltkværnene har et særligt 38 mm kværnværk i rustfrit stål og glasfiberforstærket polyamid, der modstår saltets korrosive egenskaber.

Kværnene bruges af både private madentusiaster og professionelle køkkener. De kan skilles ad, rengøres og vedligeholdes – gedigne brugsgenstande fremstillet af mennesker med indgående kendskab til materialer og mekanik.

Hvorfor har vi valgt Alexander Handcrafted Mills?

Hos Rune-Jakobsen Design udvælger vi produkter, der er skabt til at blive brugt i mange år – ikke blot til den næste sæson.

Alexander Handcrafted Mills forener massive metaller, gennemprøvet mekanik og lokal produktion – præcis vores filosofi om færre, men bedre produkter. Det er kværne med en ægte historie og et klart formål: at fungere godt, patinere smukt og holde i mange år.

Har du spørgsmål til kværnene, sidder Kari klar på kari@rune-jakobsen.dk.