Gewürzmühle, Salzmühle oder Pfeffermühle – welche ist die richtige?
Drei Namen bedeuten nicht immer drei verschiedene Mühlen
Pfeffer-, Salz- und Gewürzmühlen können gleich aussehen, doch ihr Inhalt stellt unterschiedliche Anforderungen an das Mahlwerk. Manche Modelle werden für Salz oder Pfeffer konfiguriert, andere sind für eine Zutat bestimmt. Entscheidend ist die Produktbeschreibung.
Pfeffermühlen für ganze trockene Körner
Eine Pfeffermühle bricht oder schneidet trockene Pfefferkörner gleichmäßig. Verwenden Sie ganze, trockene Körner und vermeiden Sie feuchte oder sehr ölhaltige Mischungen, sofern sie nicht ausdrücklich zugelassen sind. Schwarzer, weißer und roter Pfeffer unterscheidet sich in Größe und Härte; passen Sie den Mahlgrad an.
Salzmühlen brauchen ein geeignetes Mahlwerk
Salz zieht Feuchtigkeit an und kann ungeeignete Materialien angreifen. Füllen Sie Salz nur in eine dafür freigegebene Mühle. Trockenes Mahl- oder Steinsalz muss von der Korngröße zur Öffnung passen. Flockensalz und feuchtes Meersalz sind meist in einer Salzschale besser aufgehoben.
Gewürzmühlen für trockene Gewürze
Eine Gewürzmühle kann Koriandersamen, Kreuzkümmel und andere trockene harte Gewürze mahlen. Samen unterscheiden sich jedoch stark in Form, Größe und Ölgehalt. Prüfen Sie die Freigabe des Modells. Weiche Kräuter, feuchte Zutaten und sehr ölreiche Samen können verkleben oder Aromen hinterlassen.
Kann eine Mühle mehrere Aufgaben übernehmen?
Ja, wenn das Mahlwerk für die jeweilige Zutat ausgelegt ist. Mehrere Alexander-Modelle sind als Salz- oder Pfefferversion erhältlich. Eine bereits benutzte Pfeffermühle sollte dennoch nicht einfach mit Salz gefüllt werden: Rückstände und Materialverträglichkeit sprechen für einen festen Inhalt pro Mühle.
Nach dem häufigsten Einsatz wählen
Für täglichen Pfeffer ist eine Pfeffermühle naheliegend, für trockenes Steinsalz eine salzgeeignete Ausführung. Bei wechselnden Gewürzen sind nachgewiesene Kompatibilität und einfache Reinigung wichtiger als Höhe und Optik.
Trocken halten und maßvoll füllen
Halten Sie die Mühle von Kochdampf fern, reinigen Sie die Außenseite mit einem weichen Tuch und beachten Sie die Pflegehinweise. Füllen Sie lieber kleinere Mengen ein. Frische trockene Zutaten und das passende Mahlwerk sorgen für sauberen Geschmack und gleichmäßiges Mahlen.
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