Bunka
Das Bunka-Messer ist ein traditionelles japanisches Allround-Küchenmesser, das sich besonders durch seine Vielseitigkeit auszeichnet. Es verfügt über eine charakteristische breite Klinge mit einer markanten, nach unten geneigten Spitze (genannt „Kiritzuke“-Spitze), die dem Messer sowohl Präzision als auch Stärke verleiht. Typischerweise misst die Klinge zwischen 16 und 20 cm.
Das Bunka-Messer vereint die Eigenschaften eines Santoku (breite Klinge zum Hacken) und eines Kiritsuke (präzise Spitze für feine Schnitte) und ist somit ideal für Gemüse, Fleisch und Fisch. Es ist bei denen beliebt, die ein Messer haben möchten, das die meisten Aufgaben in der Küche bewältigt – vom groben Hacken bis hin zu Präzisionsarbeiten.
Bunka-Messer werden oft aus hartem japanischen Stahl geschmiedet, der für extreme Schärfe und lange Haltbarkeit sorgt, aber auch etwas mehr Pflege erfordert als westliche Messer.
