Eiche oder Walnuss – welche Holzart eignet sich am besten für Schneidebretter?
Eiche oder Walnuss? Das ist eine der häufigsten Fragen, die uns bei der Anfertigung von Schneidebrettern gestellt werden. Beides sind Massivhölzer. Beide eignen sich hervorragend für Schneidebretter. Der Unterschied liegt weniger in der Frage nach dem „besten Holz“, sondern vielmehr in der Maserung, Dichte und der Haptik des Holzes.
Eiche – leichtere, markante Struktur
Europäische Eiche hat eine hell- bis mittelbraune Farbe und eine markante Maserung. Laut der Holzdatenbank beträgt die durchschnittliche Trockendichte von englischer/europäischer Eiche etwa 675 kg/m³ und die Janka-Härte etwa 1.120 lbf. Die Werte variieren natürlich von Baum zu Baum, vermitteln aber ein gutes Bild von einem relativ schweren und robusten Holz.
Auf großen Flächen kann Eiche je nach Schnittweise sowohl ruhig als auch lebendig wirken. Daher ist die Materialwahl ein wichtiger Bestandteil der Arbeit bei der Herstellung eines Brettes.
Walnuss – dunkler und etwas heller
Amerikanischer Schwarznussbaum hat typischerweise ein dunkleres, bräunliches Kernholz mit einer großen Farbvielfalt von warmen Schokoladentönen bis hin zu helleren Streifen. Laut der Holzdatenbank beträgt die durchschnittliche Trockendichte etwa 610 kg/m³ und die Janka-Härte etwa 1.010 lbf.
Das bedeutet nicht, dass Walnussholz „weich“ ist. Es ist nach wie vor ein robustes Möbelholz, weist aber eine etwas geringere Härte als europäische Eiche auf. Bei einem großen Schneidebrett kann sich die geringere Dichte auch spürbar auf das Gewicht auswirken.
Härte ist nicht die ganze Geschichte
Ein Schneidebrett sollte für den täglichen Gebrauch ausreichend hart sein, aber ein höherer Janka-Wert bedeutet nicht automatisch, dass es besser ist. Der Härtetest misst die Schlagfestigkeit; er sagt nichts darüber aus, wie gut ein bestimmtes Brett mit einem bestimmten Messer harmoniert.
Konstruktion, Maserungsrichtung, Feuchtigkeitsgehalt, Oberflächenbehandlung und Pflege sind mindestens genauso wichtig. Deshalb würden wir Eiche nicht allein aufgrund des Unterschieds von etwa 10 Prozent im typischen Janka-Wert Walnuss vorziehen.
Die Farbe verändert das Aussehen der Küche.
Hier ist der Unterschied deutlicher. Eiche verleiht eine helle, nordische Optik und harmoniert wunderbar mit hellen Fronten und Stein. Walnuss hingegen erzeugt mehr Kontrast und kann in einer ansonsten hellen Küche als dunkles, warmes Element wirken.
Beide Holzarten verändern ihre Farbe mit dem Lichteinfall und durch die Nutzung. Holz ist ein Naturprodukt, und keine zwei Bretter werden jemals identisch sein. Dies ist Teil des Wertes des Materials, kein Mangel.
Welches lässt sich am einfachsten halten?
Die Pflege ist weitgehend gleich. Von Hand waschen, langes Einweichen vermeiden, das Brett von beiden Seiten an der Luft trocknen lassen und bei Bedarf einölen. Massivholz sollte Feuchtigkeit relativ gleichmäßig aufnehmen und abgeben können.
Keine der Holzarten sollte in der Spülmaschine gewaschen werden.
Was empfehlen wir?
Wählen Sie Eiche , wenn Sie eine helle, klare Maserung und eine etwas massivere Optik wünschen.
Wählen Sie Walnussholz, wenn Sie dunklere Farben, einen starken visuellen Kontrast und ein Material bevorzugen, das in der Regel etwas heller ist.
Wenn die Funktionalität ansonsten gleich ist, sollten Sie letztendlich die Holzart wählen, die Sie täglich sehen möchten. Ein großes Schneidebrett muss schließlich nicht versteckt werden.
Sehen Sie sich unsere Schneidebretter aus Eiche und Walnuss an oder lesen Sie mehr über die verschiedenen Holzarten .
