Alexander Chefs Mate – Pfeffermühle aus Massivmessing, 13,5 cm
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Die Pfeffermühle, die am Herd wohnt
Manche Pfeffermühlen sind gemacht, um auf dem Tisch Eindruck zu machen. Die Chefs Mate ist gemacht, um benutzt zu werden. Mit 13,5 cm ist sie die kompakteste Pfeffermühle von Alexander Handcrafted Mills – klein genug, um neben dem Kochfeld oder dem Schneidebrett zu stehen, und immer in Reichweite, wenn ein Gericht abgeschmeckt werden muss.
Das kleine Format bedeutet kein kleineres Mahlwerk. Die Chefs Mate besteht aus Massivmessing und hat dasselbe gegossene, verstellbare Mahlwerk wie die größeren Alexander-Modelle. Deshalb suchen Köche und Hobbyköche dieses Modell gezielt beim Namen.
Für Pfeffer und getrocknete Gewürze
Die Chefs Mate ist als Pfeffermühle gebaut und für ganze Pfefferkörner und getrocknete Gewürze bestimmt. Das verstellbare Mahlwerk reicht von fein für Saucen und Dressings bis grob für Steaks, Gemüse und den Grill. Geeignet für:
- Schwarzer, weißer und grüner Pfeffer
- Koriandersamen
- Kreuzkümmel
- Fenchelsamen
- Kardamom
- Andere getrocknete Gewürze
Hinweis: Dieses Modell ist nicht für Salz bestimmt. Salz braucht ein eigenes Mahlwerk – deshalb fertigt Alexander separate Salzmühlen.
Auch in Chrom erhältlich
Die Chefs Mate gibt es in Massivmessing (diese Variante), in poliert verchromtem Messing und in gebürstet verchromtem Messing. Das Mahlwerk ist identisch; nur die Oberfläche unterscheidet sich.
Massives Messing entwickelt mit der Zeit eine warme, natürliche Patina. Wer den ursprünglichen Glanz bevorzugt, poliert die Mühle gelegentlich mit handelsüblichem Messingpoliermittel; wer die Patina mag, wischt sie einfach mit einem trockenen Tuch ab.
Technische Daten
- Modell: Chefs Mate, Pfeffermühle
- Material: Massivmessing
- Höhe: 13,5 cm
- Gewicht: ca. 600 g
- Mahlgrad: verstellbar, fein bis grob
- Handgefertigt in Thessaloniki, Griechenland
Alexander Handcrafted Mills
Alexander Handcrafted Mills fertigt seit 1977 Gewürzmühlen von Hand in der Werkstatt in Thessaloniki, Griechenland. Die Konstruktion ist einfach und seitdem kaum verändert: ein Korpus aus massivem Metall, ein gegossenes, verstellbares Mahlwerk und keine Kunststoffteile, die verschleißen. Viele Alexander-Mühlen werden in der Familie weitergegeben – das sagt mehr über die Qualität als jede Werbung.
Rune-Jakobsen Design ist skandinavischer Vertreter von Alexander Handcrafted Mills. Jede Mühle wird aus Dänemark versandt, mit vollem Rückgaberecht.
Alexander Handcrafted Mills – Griechische Mühlen seit 1977
Rune-Jakobsen Design vertritt die handgefertigten Gewürzmühlen von Alexander Handcrafted Mills.
Die Geschichte hinter den Mühlen
Alexander Handcrafted Mills stellt seit 1977 in Thessaloniki, Nordgriechenland, Gewürz- und Kaffeemühlen her. Das Unternehmen wurde von den beiden Maschinenbauingenieuren H. Ioannou und G. Zarkadis mit einem klaren Ziel gegründet: hochwertige, funktionale Mühlen, die für den jahrelangen täglichen Gebrauch geschaffen sind.
Die Mühlen werden seit 1981 exportiert und werden heute in mehr als 20 Ländern verkauft – die Produktion findet aber immer noch in Thessaloniki statt, wo handwerkliches Können, präzise Bearbeitung und persönliche Qualitätskontrolle Hand in Hand gehen.
Die traditionellen Modelle basieren auf einer tragbaren Kaffeemühle, die Anfang des 20. Jahrhunderts für griechische Soldaten im Feldeinsatz entwickelt wurde – eine einfache und robuste Konstruktion, die ihre Langlebigkeit seit über hundert Jahren unter Beweis gestellt hat.
Werkstoffe und Mechanik
Alle Mühlen sind aus massivem Messing, Kupfer oder verchromtem Messing gefertigt – die verchromten Modelle mit einer polierten oder matten Oberfläche.
Das Mahlwerk ist deutlich größer als bei herkömmlichen Gewürzmühlen und arbeitet in drei Stufen – der sogenannten 3DCut-Technologie: Zuerst wird jedes Pfefferkorn angebrochen, dann in kleinere Stücke geschnitten und schließlich auf den gewünschten Feinheitsgrad gemahlen, von fein bis grob einstellbar. Die Mühle mahlt die Gewürze also, anstatt sie nur zu zerdrücken – dadurch werden auch bei größeren Mengen mehr Geschmack und Aroma freigesetzt.
Pfeffer, Gewürze, Kaffee und Salz
Die Pfeffermühlen verarbeiten auch getrocknete Gewürze wie Kardamom, Koriandersamen, Kreuzkümmel und Pfefferkörner. Ausgewählte Modelle sind speziell für Kaffee entwickelt, und die Salzmühlen verfügen über ein 38-mm-Mahlwerk aus Edelstahl und glasfaserverstärktem Polyamid, das den korrosiven Eigenschaften von Salz widersteht.
Die Fleischwölfe werden sowohl von Hobbyköchen als auch von Profiküchen genutzt und können zerlegt, gereinigt und gewartet werden – solide Werkzeuge, hergestellt von Leuten mit umfassenden Material- und Mechanikkenntnissen.
Warum haben wir uns für Alexander Handcrafted Mills entschieden?
Bei Rune-Jakobsen Design wählen wir Produkte aus, die für eine jahrelange Nutzung konzipiert sind – nicht nur für die nächste Saison.
Die handgefertigten Mühlen von Alexander vereinen massives Metall, bewährte Mechanik und lokale Fertigung – ganz nach unserer Philosophie: weniger, aber bessere Produkte. Es sind Mühlen mit Geschichte und einem klaren Zweck: zuverlässig zu funktionieren, eine schöne Patina zu entwickeln und viele Jahre zu halten.
Bei Fragen zu den Kaffeemühlen steht Ihnen Kari unter info@rune-jakobsen.dk zur Verfügung.
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Inspiration: Salzmühle vs. Pfeffermühle – gibt es einen Unterschied im Mahlmechanismus? · Pfeffermühlen, die mahlen – nicht zerdrücken. · Welchen Pfeffer sollte man wofür verwenden?
Relevante Produkte und Kollektionen
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cm → Zoll: Multiplizieren Sie mit 0,39
Zoll → cm: Multiplizieren Sie mit 2,54
Beispiele:
| cm | Zoll |
|---|---|
| 20 cm | 7,9″ |
| 40 cm | 15,7″ |
| 60 cm | 23,6″ |
| 80 cm | 31,5″ |
| Zoll | cm |
|---|---|
| 10″ | 25,4 cm |
| 20″ | 50,8 cm |
| 30″ | 76,2 cm |
Wenn Sie eine genaue Umrechnung benötigen, ist eine schnelle Google-Suche – z. B. „20 cm in Zoll“ – die einfachste Lösung.
Anwendung:
Vor dem Gebrauch wird empfohlen, eine kleine Menge durch das Mahlwerk der Mühle zu mahlen und diese anschließend zu entsorgen.
Bei den meisten Mühlen befindet sich der Griff im Inneren des Mühlenkörpers und muss vor der ersten Benutzung montiert werden. Lösen Sie die Schraube oben an der Mühle, nehmen Sie den Deckel ab, entnehmen Sie den Griff, setzen Sie den Deckel wieder auf, legen Sie den Griff darauf und schrauben Sie die Mutter fest.
Alle als Pfeffermühlen aufgeführten Mühlen sind zwar für Pfeffer konzipiert, können aber auch getrocknete Gewürze mahlen. Es wird generell nicht empfohlen, Gewürze mit weichem Kern in diesen Mühlen zu mahlen.
Salz sollte nur in Mühlen gemahlen werden, die als Salzmühlen gekennzeichnet sind.
Die Kaffeemühlen sind mit einem herausnehmbaren Behälter am Boden ausgestattet, in dem das Kaffeepulver aufgefangen wird.
Zum Einfüllen von Pfefferkörnern, Kaffeebohnen oder Salz die Schraube oben an der Mühle lösen und den Deckel abnehmen. Den gewünschten Mahlgrad können Sie mit der Schraube unten an der Mühle einstellen. Salzmühlen sind nicht verstellbar.
Das Chefs Mate-Modell wird jedoch von der Seite der Mühle über eine Tür befüllt, und der Mahlgrad wird an der Schraube oben an der Mühle eingestellt.
Pflege:
Die Außenseite von Mühlen aus Messing und Kupfer oxidiert mit der Zeit und durch den Gebrauch auf natürliche Weise und entwickelt eine Patina.
Wenn Sie ein strahlendes und neuwertiges Aussehen erhalten möchten, können Sie die Außenseite der Mühle mit einem weichen Tuch und handelsüblicher Metallpolitur polieren.
Die Mühle darf niemals gewaschen oder in Wasser getaucht werden, da Wasser den Mechanismus korrodiert.
Inspiration: Salzmühle vs. Pfeffermühle – gibt es einen Unterschied im Mahlmechanismus? · Pfeffermühlen, die mahlen – nicht zerdrücken.
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