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Moritaka Aogami-Super – Sujihiki, 27 cm

Angebot€395,95 EUR

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Moritaka Sujihiki 27 cm – das Tranchiermesser in voller Länge

Das Sujihiki ist das japanische Tranchiermesser: lang, schmal und dafür geschaffen, Fleisch und Fisch in einem Zug zu schneiden, anstatt zu sägen. Mit einer 27 cm langen Klinge schneiden Sie selbst große Braten und ganze Fischhälften mühelos. Moritaka in Kumamoto ist einer der ältesten Messerschmiede der Welt mit einer Geschichte, die bis ins 13. Jahrhundert zurückreicht. Die Messer werden noch immer von Hand geschmiedet, und die dunkle Kurouchi-Oberfläche bleibt auf der Klinge erhalten. Dadurch ist jedes Messer leicht erkennbar – und unterscheidet sich ein wenig vom anderen.

Benötigen Sie aufgrund der Länge etwas von Ihnen?

Ja – Platzbedarf. Die Klinge inklusive Griff misst 40 cm, daher muss das Schneidebrett tief genug und der Messerleiste lang genug sein. Im Gegenzug sorgt die Länge für sauberere Schnitte und schönere Scheiben, je größer das Schneidgut ist.

Patina gehört zum Charme

Aogami Super ist nicht rostfrei. Die Klinge reagiert auf Säure und Feuchtigkeit und entwickelt vom ersten Tag an eine Patina. Spülen und trocknen Sie sie sofort nach Gebrauch ab, damit die Patina gleichmäßig und dunkel wird und sich kein Rost bilden kann. Im Gegenzug erhalten Sie einen Stahl, der sich schärfer schleifen lässt und seine Schärfe länger behält als die meisten Edelstahllegierungen.

Spezifikationen

  • Klingenlänge: 27 cm
  • Typ: Sujihiki (Tranchiermesser)
  • Kernstahl: Aogami Super (Blaustahl), 63–65 HRC
  • Konstruktion: San Mai – harter Kern zwischen weicheren Seitenschichten
  • Oberfläche: handgeschmiedetes Kurouchi
  • Griff: achteckiger Wa-Griff aus Walnussholz mit schwarzer Zwinge
  • Handgeschmiedet in Kumamoto, Japan
  • Reaktivstahl: Nach Gebrauch sofort abspülen und trocknen – niemals in die Spülmaschine geben, niemals Knochen oder Gefrorenes verwenden
Moritaka Aogami-Super – Sujihiki-Messer, 27 cm
Moritaka Aogami-Super – Sujihiki, 27 cm Angebot€395,95 EUR