Moritaka Aogami-Super – Santoku-Messer, 13 cm

Moritaka Santoku 13 cm – das kompakte Allround-Messer

Santoku bedeutet „drei Tugenden“ – Fleisch, Fisch und Gemüse – und mit 13 cm ist es das kompakteste Allround-Messer der Serie. Die flache Schneide sorgt dafür, dass die gesamte Schneide am Schneidebrett anliegt, und die hohe Klinge dient anschließend als Schaufel. Moritaka in Kumamoto ist eine der ältesten Messerschmieden der Welt mit einer Geschichte, die bis ins 13. Jahrhundert zurückreicht. Die Messer werden noch immer von Hand geschmiedet, und die dunkle Kurouchi-Oberfläche darf auf der Klinge erhalten bleiben. Dadurch ist jedes Messer leicht erkennbar – und unterscheidet sich ein wenig vom nächsten.

Ein kurzes Santoku statt eines Kräutermessers?

Ja, wenn die Arbeit auf dem Schneidebrett und nicht in der Hand erledigt wird. Ist Ihr Schneidebrett zu klein oder ist Ihnen ein 17 cm langes Messer zu lang? Mit 13 cm treffen Sie genau den richtigen Punkt – und das bei voller Santoku-Geometrie.

Patina gehört zum Charme

Aogami Super ist nicht rostfrei. Die Klinge reagiert auf Säure und Feuchtigkeit und entwickelt vom ersten Tag an eine Patina. Spülen und trocknen Sie sie sofort nach Gebrauch ab, damit die Patina gleichmäßig und dunkel wird und sich kein Rost bilden kann. Im Gegenzug erhalten Sie einen Stahl, der sich schärfer schleifen lässt und seine Schärfe länger behält als die meisten Edelstahllegierungen.

Spezifikationen

• Klingenlänge: 13 cm
• Typ: Santoku
• Kernstahl: Aogami Super (Blaustahl), 63–65 HRC
• Konstruktion: San Mai – harter Kern zwischen weicheren Seitenschichten
• Oberfläche: handgeschmiedetes Kurouchi
• Griff: achteckiger Wa-Griff aus Walnussholz mit schwarzer Zwinge
• Handgeschmiedet in Kumamoto, Japan
• Reaktivstahl: Nach Gebrauch sofort abspülen und trocknen – niemals in die Spülmaschine geben, niemals Knochen oder Gefrorenes verwenden