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Moritaka Aogami-Super – chinesisches Kochmesser, 22 cm

Angebot234.300 HUF

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Moritaka Chinesisches Kochmesser 22 cm – die breite Klinge

Das chinesische Kochmesser hat eine breite, rechteckige Klinge, mit der man hacken, schneiden und das Schnittgut aufnehmen kann. Moritakas Version ist handgeschmiedet und deutlich dünner als die meisten anderen – es handelt sich um ein Gemüsemesser, nicht um ein Hackmesser. Moritaka in Kumamoto ist einer der ältesten Messerschmiede der Welt mit einer Geschichte, die bis ins 13. Jahrhundert zurückreicht. Die Messer werden noch immer von Hand geschmiedet, und die dunkle Kurouchi-Oberfläche bleibt auf der Klinge erhalten. Dadurch ist jedes Messer leicht erkennbar und unterscheidet sich ein wenig vom nächsten.

Ein wichtiges Missverständnis

Die Form erinnert an ein Metzgermesser, die Klinge ist jedoch dünn und hart. Sie darf niemals mit Knochen, Knorpel oder gefrorenen Lebensmitteln in Berührung kommen – ihr ideales Einsatzgebiet sind Gemüse, Kräuter und Fleisch ohne Knochen, wo die Dünne das Schneiden mühelos macht.

Patina gehört zum Charme

Aogami Super ist nicht rostfrei. Die Klinge reagiert auf Säure und Feuchtigkeit und entwickelt vom ersten Tag an eine Patina. Spülen und trocknen Sie sie sofort nach Gebrauch ab, damit die Patina gleichmäßig und dunkel wird und sich kein Rost bilden kann. Im Gegenzug erhalten Sie einen Stahl, der sich schärfer schleifen lässt und seine Schärfe länger behält als die meisten Edelstahllegierungen.

Spezifikationen

  • Klingenlänge: 22 cm
  • Typ: Chinesisches Kochmesser (Chuka Bocho)
  • Kernstahl: Aogami Super (Blaustahl), 63–65 HRC
  • Konstruktion: San Mai – harter Kern zwischen weicheren Seitenschichten
  • Oberfläche: handgeschmiedetes Kurouchi
  • Griff: achteckiger Wa-Griff aus Walnussholz mit schwarzer Zwinge
  • Handgeschmiedet in Kumamoto, Japan
  • Reaktivstahl: Nach Gebrauch sofort abspülen und trocknen – niemals in die Spülmaschine geben, niemals Knochen oder Gefrorenes verwenden