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Shigehiro Kasahara 240mm Sujihiki Weiß-2

Verkaufspreis€399,95 EUR

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Zu den vielleicht weniger bekannten Messermachern in Sakai zählt Shigehiro Kasahara, in dessen Messer wir uns Hals über Kopf verliebten, als wir zum ersten Mal eines in den Händen hielten. Es handelt sich um absolut gut verarbeitete und leicht dezente Messer, bei denen alle Details in der Verpackung stimmen.

Die Messer werden von Yoshikazu Ikeda geschmiedet und haben einen Kern aus Shirogami-2 – was wir auch weißen Stahl nennen. Weißstahl ist ein sogenannter Kohlenstoffstahl und rostet daher, wenn Sie das Messer nicht richtig pflegen. In der Praxis ist es wichtig, das Messer nach dem Gebrauch sofort abzuwischen und die Klinge mit Öl zu schmieren – z. B. Kamelienöl, da es auch vor Oxidation schützt. Der Vorteil von Weißstahl hingegen liegt darin, dass er sehr fein geschliffen werden kann, und zwar feiner als Blaustahl und rostfreie Legierungen.

Das Messer hier ist ein 240 mm Sujihiki. Es wird hauptsächlich als Tranchiermesser verwendet.

Marke/Serie Shigehiro Kasahara
Typ Sujihiki

Schmieden und Stahl
3 Schichten – Weißer Kohlenstoffstahl Nr. 2 und Weicheisen

Schleifen
50/50

Grifftyp
Japanischer WA-Griff aus Magnolie und blondem Büffelhorn

Edelstahl
NEIN!

Härte
62-63

Technische Daten

(Kann aufgrund der Handarbeit variieren)

Länge: 240 mm.

Höhe: 33 mm.

Gewicht: 130 g.

Breite aus dem Griff: 3,2 mm.

Foodgear rät grundsätzlich vom Schneiden jeglicher Knochen und Tiefkühlkost ab. Messer sollten nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dies die Schärfe verliert und Rostbefall provoziert – auch bei rostfreien Legierungen!

Shigehiro Kasahara 240 mm Sujihiki White - 2_ _ _ _SHK - 240SJ1. Slicer by Shigehiro Kasahara
Shigehiro Kasahara 240mm Sujihiki Weiß-2 Verkaufspreis€399,95 EUR