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Sakai Kanechika 210 mm Kochmesser Aogami-2

Verkaufspreis¥39,300 JPY

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Zu den absoluten Spitzenprodukten von Fujii gehört dieses 210 mm Kochmesser in drei Lagen mit einem Kern aus Aogami-2 (Blau-2).

Das Profil des Messers ist das klassische Gyoto, das den Grundstein jeder Messersammlung bildet. Dieses Messer zeichnet sich durch sein besonders dünnes Profil aus, das in Kombination mit dem blauen Stahlkern für ein sehr leichtes Schneidgefühl sorgt, das man bei ähnlichen Messern dieser Art nur selten findet.

Dieses Messer ist dreischichtig geschmiedet, wobei der Kern auf jeder Seite mit einer weichen Schicht aus rostfreiem Stahl überzogen ist. Der Kernstahl, Aogami-2, ist eine der klassischen japanischen Legierungen, die sich durch einen hohen Kohlenstoffgehalt, Eisen und etwas Chrom auszeichnet. Sie müssen daher damit rechnen, dass der Kernstahl dieses Messers rostet.

Der Griff besteht aus gebeiztem Mahagoni und das Messer fühlt sich insgesamt leicht an – gerade wegen der geringen Dicke.

Kokkekniv fra Fujii Hamono. Sakai Kanechika 210 mm Kokkekniv Aogami - 2 _0408051
Sakai Kanechika 210 mm Kochmesser Aogami-2 Verkaufspreis¥39,300 JPY