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Sakai Kanechika 210mm Gyuto AUS10

Verkaufspreis$583.00 NZD

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Von einem der wildesten Schleifer der Welt - Herrn Fujii - können wir nun diese Messer präsentieren

Herr Fujii schmiedet nicht selbst, er schleift nur. Diese durchdachte Arbeitsteilung sorgt dafür, dass er sich in den über 50 Jahren, in denen er Messer schärft, ein fantastisches Fachwissen aneignen kann. Wenn wir in diesem Fall von Schleifen sprechen, ist damit nicht nur das Endschleifen gemeint, sondern auch das, was man als „ Anfangsschleifen “ bezeichnen könnte. Also von der rohen, geschmiedeten Klinge bis zum fertigen und scharfen Messer.

Er ist nicht der Einzige in seiner Werkstatt, er hat drei Schüler, die mindestens 8 Jahre brauchen, um sich Schleifmeister nennen zu dürfen.

Das Messer hat einen Kern aus AUS-10, umgeben von einem wunderschön gearbeiteten Damastprofil. AUS-10 ist, obwohl in diesem Fall nicht so hart gehärtet, eine unglaublich schöne Stahllegierung. Die Schneide bleibt lange scharf und die Feinheit der Schärfung ist unübertroffen. Das Profil des Messers ist relativ schmal, wodurch es durch alles fliegt, was Sie durch müssen – außer durch hartes Material.

Dieses Messer ist ein Gyuto , das im Volksmund auch einfach Kochmesser genannt wird. Dieses ist 21 cm lang und wird für die meisten Aufgaben in der Küche verwendet und eignet sich besonders gut zum Schneiden und Hacken von Fleisch und Gemüse. Das Schneidegefühl dieses Messers ist unbeschreiblich, es ist also ein Messer, das wirklich getestet werden muss. Wenn Sie die Gelegenheit haben, in unserem Geschäft in Torvehallerne in Kopenhagen vorbeizuschauen, stehen wir mit Karotten und einem Schneidebrett bereit, damit Sie selbst sehen können, warum dieses Messer so viel besser ist als die meisten anderen Messer auf dem Markt.

Typ Kochmesser / Gyuto

Länge
210 mm / 21 cm

Schmieden und Stahl
Damaszenerstahl - AUS10 Kern

Schleifen
50/50

Grifftyp
Shinogi-Griff - D-förmig

Edelstahl
JA!

Härte
60HRC

Griffmaterial
Magnolie und Büffelhorn
Kokkekniv fra Fujii Hamono. Sakai Kanechika 210mm Gyuto AUS10 _SK - A1D - GY2101
Sakai Kanechika 210mm Gyuto AUS10 Verkaufspreis$583.00 NZD