Vorbestellung 2027 – frische grüne Walnüsse vom Baum aus dem Jahr 1945
inkl. MwSt. Versandkosten werden an der Kasse berechnet
HINWEIS: Alle Bestellungen werden Anfang August 2027 ausgeliefert.
Als Kari und ich 1995 das Landgut kauften, auf dem unsere Firma Rune-Jakobsen Design ihren Sitz hat, gehörten zwei alte, aus Samen gezogene Walnussbäume zum Kaufpreis. Der Vorbesitzer des Hauses gab an, dass sie 1945 bzw. 1950 gepflanzt worden waren.
In den folgenden Jahren haben wir selbst weitere Walnussbäume gepflanzt, sodass der Gesamtbestand jetzt 6 wunderschöne Bäume unterschiedlicher Größe umfasst, die sowohl private Schnapsliebhaber als auch professionelle Hersteller von Walnussschnaps und Likören mit grünen Walnüssen versorgen.
ÜBER DIE NÜSSE 🍈
Der Baum von 1945
Die kleinsten Nüsse stammen von einem aus Samen gezogenen Baum, der nach Kriegsende 1945 gepflanzt wurde. Die Nüsse sind zwar nicht besonders schön, da sie in Größe und Aussehen sehr unregelmäßig sind, aber sie verleihen dem Schnaps ein wunderbar dunkles und konzentriertes Aroma von unglaublicher Tiefe und Intensität. Dieser Schnaps braucht Zeit zum Reifen – doch dann wird der Cognac plötzlich etwas langweilig.
Bei einer Bestellung von 1 Portion senden wir 300 g Nüsse, was ausreichend Essenz für die Herstellung von etwa 3 Flaschen Schnaps ist.
Die Essenz kann je nach gewünschter Stärke gemischt werden.
SAISON 🌿
Sie können ganzjährig bestellen. Wir ernten die frischen grünen Nüsse jedes Jahr Anfang August und portionieren sie, sodass etwa 3 Flaschen Walnussschnaps daraus hergestellt werden können.
Die Nüsse werden direkt nach der Ernte versandt und können nach Erhalt 5-10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Bitte beachten Sie, dass bei Zahlung per Kreditkarte oder MobilePay der Kaufbetrag aus technischen Gründen reserviert und erst 1-3 Tage nach der Bestellung von Ihrem Konto abgebucht wird.
Falls Sie die Bestellung nicht im Voraus bezahlen möchten, können Sie alternativ die Zahlung per Banküberweisung wählen. Wir werden uns dann mit Ihnen in Verbindung setzen, sobald die Nüsse versandbereit sind, um die Zahlung zu erfragen.
Aus dieser Essenz lassen sich etwa 3 Flaschen Schnaps herstellen. Man braucht Geduld – es dauert etwa 1 bis 1,5 Jahre, bis ein guter Walnussschnaps fertig ist.
Zutaten:
8-10 grüne und unreife Walnüsse (ca. 350 g)
3 Flaschen Wodka oder geschmacksneutraler Schnaps
1 Glas mit Deckel, ca. 1 Liter Fassungsvermögen
1 Portion Geduld
So geht's:
Unreife Walnüsse enthalten einen Saft, der stark färbt. Daher ist es ratsam, beim Schneiden Handschuhe zu tragen.
Halbieren Sie die Walnüsse und vierteln oder halbieren Sie sie. Geben Sie sie in ein Glas und gießen Sie den Likör darüber, sodass die Walnüsse gerade bedeckt sind (ca. 4–5 dl). Das Glas sollte doppelt so groß sein wie die Walnüsse. Es ist wichtig, dass die Walnüsse atmen können. Füllen Sie das Glas daher nicht vollständig, es sollte noch etwas Luft darin sein.
Schütteln Sie das Glas alle 14 Tage und heben Sie den Deckel an, damit etwas Sauerstoff hineingelangen kann. Stellen Sie es an einen dunklen Ort und lassen Sie es mindestens 5 Monate ziehen.
Wenn Sie genügend Geduld hatten, entfernen Sie die Nüsse und filtern Sie den Schnaps. Lassen Sie ihn mehrmals durch einen Kaffeefilter laufen, bis Ihre Walnussessenz eine schöne dunkelbraune Farbe angenommen hat. Füllen Sie sie in eine Flasche und lassen Sie sie mindestens einen Monat, besser jedoch sechs Monate, ruhen.
Wir empfehlen, die Essenz im Verhältnis 1 Teil Essenz zu 6 Teilen neutralem Wodka oder Schnaps zu mischen.
Wir verwenden etwa ein Drittel der Essenz für eine Flasche Schnaps, aber experimentieren Sie ein wenig, bis Sie Ihren eigenen Geschmack gefunden haben.
Nachdem die Essenz verdünnt wurde, sollte der Walnussschnaps noch einen Monat stehen, damit sich das Aroma entfalten kann und der alkoholische Geschmack nachlässt.
Je länger ein Walnussschnaps reift, desto besser wird er. Er reift also mit jedem Jahr.
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