Sujihiki – Tranchiermesser

Das Sujihiki ist ein schlankes, japanisches Tranchiermesser, das speziell für lange, präzise Schnitte von Fleisch und Fisch entwickelt wurde. Es ist das japanische Pendant zum westlichen Tranchiermesser , jedoch oft dünner und in Balance und Ästhetik feiner gearbeitet.

Das Sujihiki-Messer eignet sich ideal zum Schneiden von Braten, Schinken und Filets, zum Tranchieren von Fisch – z. B. für Sashimi oder Sushi – sowie zum Entfernen von Sehnen und Fettschichten, ohne das Fleisch zu beschädigen.

Die dünne Klinge und die geringe Reibung des Messers ermöglichen glatte, saubere Schnitte, was in der japanischen Küche, wo die Präsentation ebenso wichtig ist wie der Geschmack, unerlässlich ist.