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Shun Nagare – Brotmesser, 23 cm

Angebot2.128,00 PLN

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Shun Nagare Brotmesser 23 cm – die wellenförmige Klinge ändert ihre Richtung

Shun Nagare ist KAIs ungewöhnlichste Damastserie. Während die meisten Damastmesser einen harten Kern zwischen zwei weichen Außenschichten aufweisen, besteht die Nagare-Klinge aus einem Verbundstahl aus 72 Lagen VG2 und VG10. Das Muster verläuft daher durch die gesamte Klinge und nicht nur in der Deckschicht.

KAIs Genie bei Brotmessern

Die wellenförmige Schneide ändert ihre Richtung auf halber Klingenlänge. Dadurch ist die Sägezahnung widerstandsfähiger gegen Ausbrüche als eine klassisch geschliffene Schneide, und das Messer schneidet sowohl beim Vorwärts- als auch beim Rückwärtsschneiden – so löst sich die Kruste, ohne dass die Krume zerdrückt wird.

Die fließende Maserung des Stahls

Dadurch entsteht ein fließendes Muster – „nagare“ bedeutet Fluss –, das von Messer zu Messer variiert. Der Griff ist aus Pakkaholz gefertigt und ergonomisch geformt, die Schneide hat eine Härte von 61 HRC.

Spezifikationen

  • Klingenlänge: 23 cm
  • Typ: Brotmesser mit Wellenschliff
  • Wellenförmige Klinge mit Richtungswechsel in der Mitte
  • Stahl: 72 Lagen Damaszenerstahl VG2 und VG10, 61 HRC
  • Schliff: 50/50, beidseitig
  • Griff: Griff aus westlichem Pakkaholz, ergonomisch geformt
  • Hergestellt in Seki, Japan
  • Handwäsche und Abtrocknen – nicht spülmaschinengeeignet, niemals für Knochen oder Gefrorenes verwenden