Moritaka Aogami-Super – Sujihiki, 24 cm
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Moritaka Sujihiki 24 cm – das lange, schmale Schneidemesser
Sujihiki bedeutet „seitlicher Zieher“ und beschreibt die Arbeit präzise: lange, saubere Schnitte durch Fleisch und Fisch, wobei die gesamte Klingenlänge in einem Zug genutzt wird, anstatt zu sägen. Die schmale Klinge bietet minimale Reibung, sodass das geschnittene Fleisch die Klinge nicht ausreißt. Moritaka in Kumamoto ist einer der ältesten Messerschmiede der Welt mit einer Geschichte, die bis ins 13. Jahrhundert zurückreicht. Die Messer werden nach wie vor von Hand geschmiedet, und die dunkle Kurouchi-Oberfläche bleibt auf der Klinge erhalten. Dadurch ist jedes Messer leicht erkennbar und unterscheidet sich ein wenig vom nächsten.
Wann wählen Sie 24 cm?
Für Braten, Filets und ganze Fische in Standard-Küchengrößen. Wenn Sie auf dem Schneidebrett und im Messerkorb noch Platz für mehr Länge haben, bietet 27 cm eine noch größere Reichweite – 24 cm ist jedoch die handlichere der beiden Längen und für die allermeisten Fälle ausreichend.
Patina gehört zum Charme
Aogami Super ist nicht rostfrei. Die Klinge reagiert auf Säure und Feuchtigkeit und entwickelt vom ersten Tag an eine Patina. Spülen und trocknen Sie sie sofort nach Gebrauch ab, damit die Patina gleichmäßig und dunkel wird und sich kein Rost bilden kann. Im Gegenzug erhalten Sie einen Stahl, der sich schärfer schleifen lässt und seine Schärfe länger behält als die meisten Edelstahllegierungen.
Spezifikationen
- Klingenlänge: 24 cm
- Typ: Sujihiki (Tranchiermesser)
- Kernstahl: Aogami Super (Blaustahl), 63–65 HRC
- Konstruktion: San Mai – harter Kern zwischen weicheren Seitenschichten
- Oberfläche: handgeschmiedetes Kurouchi
- Griff: achteckiger Wa-Griff aus Walnussholz mit schwarzer Zwinge
- Handgeschmiedet in Kumamoto, Japan
- Reaktivstahl: Nach Gebrauch sofort abspülen und trocknen – niemals in die Spülmaschine geben, niemals Knochen oder Gefrorenes verwenden
Echte japanische Küchenmesser werden aus verschiedenen Sorten harten, hochwertigen Stahls hergestellt und repräsentieren die höchste japanische Messerschmiedekunst.
Um die Schärfe des Messers zu erhalten und eine lange Lebensdauer zu gewährleisten, ist es wichtig, die folgenden Richtlinien zu beachten:
- Messer niemals in der Spülmaschine waschen. Stattdessen die Messer von Hand mit lauwarmem Wasser reinigen und sofort gründlich abtrocknen – niemals an der Luft trocknen lassen.
- Die Messer dürfen nicht für harte Lebensmittel wie Tiefkühlkost, Knochen, Knorpel oder Hartkäse verwendet werden.
- Verwenden Sie die Messer nur auf Schneidebrettern aus Holz oder Kunststoff. Vermeiden Sie Schneideflächen aus Glas, Stein oder Metall.
- Bewahren Sie das Messer an einer magnetischen Messerleiste oder in einer Messerleiste auf. Vermeiden Sie lose Schubladen, in denen die Klinge beschädigt werden kann.
- Schärfen Sie das Messer regelmäßig mit einem nassen Wetzstein oder lassen Sie es professionell schärfen.
- Vermeiden Sie die Verwendung von Messerschärfern mit Stahl- oder Keramikscheiben, da diese den harten Stahl beschädigen können.
- Die Klinge sollte trocken und sauber gehalten werden. Für eine längere Lagerung kann eine dünne Ölschicht (z. B. Kamelienöl) den Stahl vor Rost schützen.
Japanische Messer werden aus dünnem, hartem Stahl gefertigt, was ihnen extreme Schärfe verleiht. Diese Härte macht sie jedoch bei unsachgemäßer Verwendung anfälliger für Ausbrüche (kleine Kerben in der Schneide). Dies ist kein Mangel, sondern eine Eigenschaft des hochwertigen Materials.
Unser Kundenservice ist kein Callcenter und kein KI-Chatbot.
Es ist Kari oder Torben.
Wenn Sie uns schreiben, erhalten Sie von uns eine persönliche Antwort – mit fundierten Produktkenntnissen und echtem Interesse daran, Ihnen bei der richtigen Entscheidung zu helfen.
Die häufigsten Fragen haben wir in unseren FAQs und auf den Produktseiten zusammengestellt. Sollten Sie dort keine Antwort finden oder ein Produkt in einer Sondergröße benötigen, können Sie uns jederzeit gerne kontaktieren.
Falls wir nicht sofort antworten können, werden Sie an allen Werktagen innerhalb weniger Stunden von uns hören.
Kurz gefasst:
- Feste Preise das ganze Jahr – kein Ausverkauf, kein Black Friday, keine Rabattcodes. Beim Kauf von 3 oder mehr Geschirrtüchern erhalten Sie 10 % Rabatt.
- Zahlung mit MasterCard, VISA, PayPal, Apple Pay, Google Pay, Shop Pay, MobilePay und lokalen Zahlungsmethoden. Lagerware wird erst beim Versand abgebucht; Woodworks-Bestellungen bei Produktionsstart.
- 30 Tage Widerrufsrecht auf alle Produkte – auch auf maßgefertigte Woodworks-Produkte.
- 2 Jahre Gewährleistung bei Fabrikations- und Materialfehlern nach dem dänischen Kaufrecht.
- Verkäufer: Rune-Jakobsen Design ApS, Tiendemarken 14 A, Gudum, 9280 Storvorde, Dänemark. CVR 46593359.
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Echte Produkte, ehrliche Bilder
Bei uns stehen Handwerkskunst, Materialien und Ästhetik im Mittelpunkt unseres Handelns. Unsere Produktbilder vermitteln Ihnen einen authentischen und inspirierenden Eindruck von dem, was Sie erhalten – ganz ohne unnötige Inszenierung.
Die allermeisten Produktfotos in unserem Webshop stammen daher von uns – egal ob es sich um eine Mühle, eine Messerleiste, ein Servierbrett oder eines unserer Textilien handelt. Die Bilder unserer Holzprodukte zeigen stets authentische, handgefertigte Produkte, die wir fotografieren, bevor sie verpackt und an ihre neuen Besitzer versendet werden.
Um Ihnen einen besseren Eindruck davon zu vermitteln, wie die Produkte in verschiedenen Wohnungen und Küchen wirken, fügen wir diese Originalfotos manchmal in KI-generierte Räume oder Hintergründe ein. Nur der Hintergrund ist künstlich – das Produkt selbst wird weder verändert noch KI-generiert. Jede Maserung, jede Kante, jede Farbe und jedes Detail, das Sie sehen, gehört zu dem von uns hergestellten physischen Produkt.
Wir erhalten gelegentlich auch Fotos von zufriedenen Kunden, die uns die Erlaubnis erteilen, diese im Webshop zu verwenden. Diese Fotos vermitteln einen authentischen und inspirierenden Einblick, wie unsere Produkte in realen Wohnungen und Umgebungen wirken.
Keine künstlichen Produktdarstellungen. Keine irreführenden Bildbearbeitungen. Nur echte Handwerkskunst, authentisch fotografiert.
Beispielbilder zur Auswahl einer Variante
Wir erweitern unsere Produktgalerie ständig. Da viele unserer Produkte in verschiedenen Größen und Ausführungen erhältlich sind, haben wir noch nicht von allen Abbildungen. Das Bild, das beim Auswählen eines Produkts angezeigt wird, zeigt in erster Linie die gewählte Holzart – nicht unbedingt die genaue Größe oder Designvariante.
Jedes Stück Holz ist einzigartig
Holz ist ein lebendiges Naturprodukt, und unsere Leidenschaft ist es, einzigartige Produkte mit Charakter zu schaffen. Maserung und Farbspiel variieren daher naturgemäß von Produkt zu Produkt. Bitte betrachten Sie unsere Bilder als Inspiration und als Hinweis auf die Qualität, die wir liefern.
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